Kolik je tvarohu z litru mléka?

Kolik tvarohu z litru mléka? A jak na to?

Slyšeli jste už, že z obyčejného litru mléka se dá vykouzlit lahodný a zdravý tvaroh? Ano, je to tak! A i když se množství výsledného produktu může mírně lišit, obecně platí, že z jednoho litru čerstvého, pasterizovaného mléka získáte zhruba 160 až 200 gramů domácího tvarohu. Toto rozpětí je ovlivněno několika faktory, které si dále rozebereme.

Proč se množství tvarohu liší?

• Obsah tuku v mléce: Plnotučné mléko logicky poskytne více tvarohu než mléko s nižším obsahem tuku. Pro smetanový, hustý tvaroh je ideální volbou právě plnotučné mléko. Pro dětskou stravu je plnotučné mléko pro výrobu tvarohu dokonce doporučováno.

• Čerstvost mléka: Čím čerstvější mléko, tím lépe se sráží a výsledkem je větší množství tvarohu.

• Způsob přípravy: Existuje několik metod, jak tvaroh vyrobit, a každá z nich může ovlivnit konečné množství. Někdo sráží mléko pomocí syřidla, jiný zase kyselinou citronovou nebo octem. Důležitá je i teplota a doba srážení.

• Důkladnost scezení: Při scezování syrovátky se část tvarohu může ztratit. Použitím hustého plátýnka a pečlivým scezením minimalizujete tyto ztráty a maximalizujete výtěžnost.

Trvanlivé mléko – nebrat!

Pro výrobu domácího tvarohu se nedoporučuje používat trvanlivé (UHT) mléko. Proces UHT sterilizace mění strukturu mléčných bílkovin, což negativně ovlivňuje srážení a výsledný tvaroh je často řídký a méně chutný.

Domácí tvaroh – investice do zdraví

Výroba vlastního tvarohu je jednoduchá a zaručí vám čerstvý a kvalitní produkt bez zbytečných aditiv. Můžete si tak být jisti, co jíte vy i vaše děti. A i když se výtěžnost z litru mléka zdá na první pohled nízká, chuť a zdravotní benefity domácího tvarohu za to rozhodně stojí!

Tip: Experimentujte! Vyzkoušejte různé druhy čerstvého pasterizovaného mléka a najděte si ten, který vám pro výrobu tvarohu vyhovuje nejvíce.

#Mléko A Tvaroh #Tvaroh Z Mléka #Výtěžnost Tvarohu