Kolik kalorií mají vařené těstoviny?

Mýty a fakta o kaloriích ve vařených těstovinách: Kolik jich doopravdy sníte?

Těstoviny, oblíbená ingredience v kuchyních po celém světě, se často stávají obětí dezinformací, především pokud jde o jejich kalorickou hodnotu. Sdělení typu “těstoviny jsou plné kalorií a způsobují tloustnutí” jsou nejen nepřesná, ale i zjednodušující. Pojďme se na téma kalorií ve vařených těstovinách podívat detailněji a rozptýlit některé mýty.

Základní údaje: 100 gramů vařených těstovin a kalorie

Základní pravda je taková: 100 gramů vařených těstovin (bez omáčky!) obsahuje přibližně 124 kalorií a 519 kilojoulů. To je důležitý fakt, na kterém se můžeme shodnout. Energetická hodnota se však může mírně lišit, a to v závislosti na několika faktorech:

• Druh těstovin: Celozrnné těstoviny budou mít obvykle o něco méně kalorií a více vlákniny než těstoviny z bílé mouky. Semolinové těstoviny, vyrobené z tvrdé pšenice, se také mírně liší. Rozdíly jsou však obecně minimální.
• Způsob vaření: Pokud těstoviny vaříte v oleji, samozřejmě zvýšíte jejich kalorickou hodnotu. Důležité je těstoviny uvařit v čisté vodě, ideálně bez soli (nebo jen s minimem).
• Stupeň uvaření: Těstoviny al dente, tedy “na skus”, mají nižší glykemický index a teoreticky i mírně nižší stravitelnost škrobů. Prakticky je ale rozdíl v kaloriích zanedbatelný.

Kam se ztrácí objem? Suché vs. Vařené

Zásadní je uvědomit si, že se bavíme o VAŘENÝCH těstovinách. 100 gramů suchých těstovin obsahuje mnohem více kalorií. Těstoviny absorbují vodu během vaření, čímž se zvětší jejich objem a sníží kalorická hustota na 100 gramů. Proto je důležité posuzovat kalorickou hodnotu až po uvaření.

Skutečný viník: Omáčky a přílohy

Problémem často nejsou samotné těstoviny, ale to, co s nimi jíme. Krémové omáčky, masité ragú, sýry a další kalorické přílohy dramaticky zvyšují celkovou kalorickou hodnotu jídla. Právě na to je třeba se zaměřit.

Tipy pro zdravější těstovinové pokrmy:

• Volte celozrnné těstoviny: Získáte více vlákniny a živin.
• Přemýšlejte o omáčce: Upřednostňujte omáčky na bázi rajčat, zeleniny nebo bylinek. Vyhýbejte se krémovým omáčkám.
• Přidejte zeleninu: Zvyšte objem jídla zeleninou, jako je brokolice, špenát, paprika nebo cuketa. Zelenina přidá vlákninu a živiny, a přitom má málo kalorií.
• Kontrolujte porce: I zdravé jídlo může vést k nárůstu hmotnosti, pokud ho jíte v nadměrném množství.
• Používejte kvalitní suroviny: Zaměřte se na kvalitní olivový olej, čerstvé bylinky a kvalitní sýry.

Závěr

Těstoviny samotné nejsou kalorickou bombou. Jejich kalorická hodnota je rozumná, a pokud je budete konzumovat s rozumem a s ohledem na složení omáček a příloh, nemusíte se jich bát. Důležité je volit kvalitní suroviny, upřednostňovat zdravější varianty a nepřežehánět to s porcemi. Těstoviny tak mohou být součástí vyvážené a chutné stravy.