Kolik masa je z jednoho kuřete?

Kolik masa z jednoho kuřete? Více než jen číslo na váze

Průměrné kuře zakoupené v obchodě váží kolem 1,6 kg. Ale kolik z toho je skutečně jedlé maso? To je otázka, která zajímá nejednoho kuchaře a strávníka. Hmotnost 1,6 kg zahrnuje kosti, kůži, a vnitřnosti. Po jejich odstranění se množství jedlého masa výrazně sníží.

Pojďme se podívat na jednotlivé části a jejich přibližný podíl na celkové hmotnosti:

• Kosti: Tvoří přibližně 25-30 % hmotnosti celého kuřete.
• Kůže: Představuje zhruba 10-15 % hmotnosti.
• Vnitřnosti (srdce, játra, žaludek): Tvoří asi 5-8 % hmotnosti.

Odečtením těchto nejedlých částí od průměrné hmotnosti 1,6 kg nám zůstává přibližně 0,8 až 1 kg čistého masa. Toto číslo se samozřejmě může lišit v závislosti na velikosti a plemeni kuřete. Kuřata chovaná na maso mívají vyšší podíl svaloviny než nosnice.

Kromě čisté váhy masa je důležitá i jeho distribuce:

• Prsa: Jsou největší a nejmasitější částí kuřete.
• Stehna a paličky: Nabízejí šťavnaté a chutné maso.
• Křídla: Jsou menší a obsahují méně masa, ale jsou oblíbená pro svou křupavou kůži.

Proč je kuřecí maso tak oblíbené?

Kromě relativně vysokého podílu masa na celkové hmotnosti je kuřecí maso cenově dostupné a všestranné. Hodí se k přípravě nejrůznějších pokrmů, od pečeného kuřete přes kuřecí polévku až po kuřecí kari. Je také nízkotučné a bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, jako je hořčík, který přispívá k normální funkci svalů a nervového systému.

Tip pro maximalizaci výtěžnosti:

Nevyhazujte kosti a odřezky! Uvařte z nich vývar, který dodá vašim pokrmům bohatou chuť a cenné živiny. Kůže se dá také využít – osmažená dokřupava poslouží jako chutná pochoutka.

Takže ačkoliv kuře váží 1,6 kg, skutečné množství jedlého masa se pohybuje kolem 0,8 až 1 kg. Nezapomínejte však, že i zdánlivě nejedlé části kuřete mohou najít uplatnění v kuchyni.