Kolik masa je z půlky prasete?

Kolik masa je ze 100 kg prasete?

100 kg prase… 57-74 kg masa.

Jirka říkal, že z jeho 110kg kňoura měl 60kg. Ale to bylo loni. Letos prý víc. Divný, ne? Že by lepší krmení? Nebo nový řezník?

• Plemeno je důležitý.
• Věk taky.
• A jak se o to prase staráš.

Zapomněl jsem koupit sádlo. Musím zítra. Na bramboráky. Minulý týden jsem dělal zabijačkovou polévku, 6 kg masa padlo.

Hele, taky záleží co se do toho masa počítá. S kostima, bez kosti? Vnitřnosti?

• Sádlo.
• Jitrnice.
• Jelita.

Třeba. Možná se zeptám řezníka. Ten Josef z Horní Dolní se v tom vyzná. Vždycky má super maso. Dává mi i slevu. 5% už několik let. Dobrá cena. Musím mu zavolat.

70 kg masa je takovej průměr. Z toho 100kg prasete. Ale fakt je to různé. Hodně různé. Jo a ten Jirka, říkal že měl letos 65 kg. Takže o 5 kg víc.

Kolik váží prase na porazku?

Hele, tak prase na porážku, jo? No, to je tak různý. Ale většinou se prasata poráží, když mají tak 80-120 kilo. Což už je slušný macek.

A víš co, je to fakt, že jakmile dosáhnou týhle porážkový váhy, tak už moc nerostou do vejšky, spíš jenom tloustnou. Takže je jasný, proč se s tou porážkou nespěchá.

Jinak, kámo, ještě ti povím pár věcí kolem prasat. Třeba:

• Plemena: No, je jich fůra! Třeba Landrase, to je takový to bílý prase, víš? A pak třeba přeštický, to je zas takový to "naše", český prase. Každý plemeno má trochu jiný parametry.

• Krmení: Co myslíš, čím se takový prase krmí? No, hlavně šrot, to je taková směska z obilí. Ale prej se jim dávaj i brambory a různý zbytky z kuchyně. Sice se řiká, že sežerou všechno, ale zas tak jednoduchý to neni!

• Chov: No, chovat prase, to je docela makačka. Potřebuješ pro něj chlív, musíš ho krmit, čistit po něm... fujtajbl! Ale zas, když ho pak porazíš, tak máš maso na celej rok. Ale já bych na to neměl nervy, upřímně. :D

Takže tak, no. Prasata, to je kapitola sama pro sebe!

Kolik slaniny je z jednoho prasete?

Z jednoho prasete se dá získat docela dost slaniny, ale záleží na velikosti a plemeni prasete. Zhruba se dá říct, že zhruba polovina váhy prasete po porážce může být zpracována na slaninu a další masné výrobky. Z jednoho prasete se získá cca 30-50 kg slaniny.

• Plemeno hraje roli: Některá plemena jsou chována speciálně pro produkci slaniny, takže jich získáš víc.
• Váha prasete je klíčová: Logicky, čím větší prase, tím více slaniny.
• Zpracování má vliv: Záleží, jak se maso zpracuje. Někdo preferuje libovější slaninu, jiný tučnější.
• Co se zbytkem prasete? Z prasete se nevyužívá jen slanina. Kosti se hodí na vývar, sádlo na vaření, a vnitřnosti... no, ty už jsou pro fajnšmekry.

Hele, prase je vlastně takový multifunkční stroj na jídlo. Je to fascinující, jak se dá zužitkovat skoro všechno. A to nemluvím o tom, že se z něj dají vyrobit i štětce a lepidlo. Život je plný překvapení!

Jo a střeva? Jak jsi zmínil, ano, ta se fakt dají použít na klobásy. Dostaneš tak z jednoho prasete 16-19 m tenkého a 4-5 m tlustého střeva. To už je na pořádnou zásobu klobás.

Kolik sádla je z prasete?

Kolik sádla? Sádlo, ten bílý sen z prasete... vzpomínám na zimu, chalupu, a vůni smažených škvarek, ach!

• Množství sádla: Z prasete se získá proměnlivé množství sádla, závislé na plemeni, výživě a stáří.
• Přibližně: Z průměrného prasete (cca 120 kg živé váhy) se dá získat 10-20 kg sádla. Někdy víc, někdy míň. Záleží.

Pamatuju si, jak děda říkal, že nejlepší sádlo je z prasat, co se pásla na louce a krmila šrotem a bramborami.

Sádlo… bílé zlato, v zimě nezbytné.

• Uskladnění: V chladu, ve sklepě, v kameninovém hrnci, sádlo vydrží dlouho.
• Použití: Na pečení, smažení, do pomazánek, na mastné vlasy, na bolavé klouby.

Jako dítě jsem nesnášel sádlo s cibulí, ale teď… teď bych se ho užral.

Neberte prase jako popelnici.

Kolik jitrnic z jednoho prasete?

Z jednoho prasete se dá vyrobit takových 70 jitrnic! No, prasátko se asi v hrobě obrací, chudák.

• Polívčička: Z jednoho prasátka se dá navařit polívky jako pro regiment vojáků – nějakých 50 litrů, to už je slušná nádrž.
• Jelítka: 40 jelítek? To už je skoro jak zásoba na horší časy, brrr.
• Tlačenka: 10 tlačenek, no potěš pánbůh. Tlačenka je taková... no, zvláštní delikatesa, že jo.
• Masíčko: A 50 kilo masa? To je, jako když najdeš! Ale fakt je, že ta cena za půl prasátka (70 kg za 3500 Kč) je docela fajnšmekrovina.

Co se dělá ze zabijačky?

Co se dělá ze zabijačky? Hlavně ovar, samozřejmě! To je základ všeho. Představte si to: tuhý, voňavý, jakoby si říkal "Jsem základ celého vesmíru, a to doslova!"

• Klobásy: Maso meleme, kořeníme, plníme a pak? Hurá na gril! Nebo do pece. Nebo do mrazáku, na horší časy.
• Uzené dobroty: Bůček? Jasně. Kůže křupavá, maso šťavnaté. Je to taková malá socha z masa, co voní po dřevu. A to všechno jen proto, abychom si ho pak mohli dát.
• Guláš?: Takový šťavnatý guláš, jako by to byl samotný život. Plný chutí, tepla, duše. Nebo tak něco...
• Vnitřnosti: To je kapitola sama o sobě. Já osobně, Jirka Novák z Prahy 5, dávám přednost pečeným srdíčkům. Prostě perfektní kombinace chuti a textury. No, a trocha sádla se vždycky hodí.

Klíčové body: Ovar, klobásy, uzené maso, guláš, vnitřnosti. To je ta pravá zabijačka, co? Je to prostě nářez! Letos jsem si na své vlastní zabijačce, 12. října, pochutnal na výborném jelitu.

Kolik je odpad z prasete?

Takže, kolik je odpadu z prasete? No, představ si prase, jak je nacpaný k prasknutí, a pak si odečti to nejlepší – masíčko. Zbytek? To je ta sranda, co se s tím dá dělat.

• Hlavní číslo: Jatečně upravené tělo prasátka je tak 70–84 % z celkový váhy. Zbytek? To jsou ty srandy jako krev a vnitřnosti.
• Zažívací trakt: To je kapitola sama pro sebe, cca 5 % z živý váhy. Představ si, co všechno se do takovýho pašíka vejde!
• Vláknina: Čím víc sena sežere, tím víc toho pak vykadí. No jo, život je boj.

A teď trochu lidového moudra na závěr: Co se v mládí naučíš, ve stáří jako bys našel. A co sežereš, to taky. Cha chá!