Kolik proteinu má 100g masa?

Kolik proteinu se skrývá ve 100 gramech masa? Záhada rozluštěna!

Otázka množství proteinu ve 100 gramech masa zní jednoduše, ale odpověď je překvapivě komplexní. Neexistuje jediné číslo, které by tuto otázku spolehlivě zodpovědělo. Obsah bílkovin se totiž dramaticky liší v závislosti na druhu zvířete, jeho části těla, způsobu chovu a konečného zpracování masa.

Představte si například rozdíl mezi libovým kuřecím prsem a tučnou vepřovou panenkou. Kuřecí prso, známé pro svou nízkou tučnost, bude obsahovat podstatně vyšší procento bílkovin než vepřová panenka, kde se tuková složka podílí na celkové hmotnosti. Stejně tak se liší obsah bílkovin v hovězím steaku z různých částí zvířete – líčka budou mít nižší podíl proteinu než například svíčková.

Obecný průměr a jeho omezení:

Často uváděný průměrný obsah bílkovin ve 100 gramech masa se pohybuje kolem 18-22 gramů. Toto číslo je však pouze orientační a slouží spíše jako hrubý odhad. Můžete narazit na maso s výrazně nižším i vyšším obsahem proteinů.

Proč je důležité znát detailní informace?

Pro přesné určení množství bílkovin je nezbytné znát konkrétní druh masa a jeho zpracování. Sušené maso například bude mít vyšší koncentraci proteinů než čerstvé, kvůli odpaření vody. Podobně se liší nutriční hodnoty mezi syrovým a tepelně zpracovaným masem.

Kde hledat spolehlivé informace?

Nejlepším zdrojem informací o nutriční hodnotě konkrétního masa je obal výrobku. Tam najdete detailní rozpis všech důležitých živin, včetně množství proteinů, tuků a sacharidů na 100 gramů. Můžete také využít online databáze nutričních hodnot potravin, ale i tam je nutné zadat co nejpreciznější specifikaci masa.

Závěr:

Otázka “kolik proteinu má 100g masa?” nemá jednoduchou odpověď. Rozsah 18-22 gramů slouží jako orientační údaj, ale pro přesné zjištění je nutné zkontrolovat nutriční informace uvedené na obalu konkrétního výrobku. Pouze tak získáte spolehlivé a relevantní údaje pro váš jídelníček.