Která skořice je zdravější?

Skořice: Tajemství zdraví a chuti. Kterou si vybrat?

Skořice, aromatické koření s hřejivou chutí, je oblíbeným doplňkem pečení, nápojů i slaných pokrmů. Málokdo se ale zamýšlí nad tím, že skořice není jen jedna. Ve skutečnosti se setkáváme s několika druhy, z nichž dva dominují trhu: cejlonská skořice (Cinnamomum verum) a kassia (Cinnamomum cassia). A právě tady se začíná rýsovat rozdíl, který má významný dopad na naše zdraví.

Oba druhy skořice nabízejí specifické chuťové profily a benefity. Kassia, běžně dostupná a cenově výhodnější, se vyznačuje silnější, ostřejší chutí. Cejlonská skořice, často označovaná jako "pravá skořice", má chuť jemnější, sladší a komplexnější. Ale co se týče zdraví, jeden z nich jasně vede.

Klíčový rozdíl: Kumarin

Hlavní rozdíl spočívá v obsahu kumarinu, přírodní látky, která se v skořici vyskytuje. Kumarin ve větším množství může být pro lidský organismus problematický, jelikož dlouhodobé vysoké dávky mohou zatěžovat játra a v ojedinělých případech dokonce vést k poškození.

Zatímco kassia obsahuje kumarinu podstatně více, cejlonská skořice se chlubí jeho zanedbatelným množstvím. Průměrný obsah kumarinu v kassii je 1000x vyšší než v cejlonské skořici. To znamená, že pravidelná konzumace velkého množství kassie může představovat riziko pro játra, zatímco cejlonská skořice je v tomto ohledu mnohem bezpečnější.

Cejlonská skořice: Vítěz pro zdraví?

Z hlediska zdraví je cejlonská skořice jasnou volbou. Díky minimálnímu obsahu kumarinu si ji můžete dopřát bez obav i ve větším množství. Navíc její jemná chuť otevírá nové možnosti v kuchyni, aniž by přebila ostatní chutě.

Jak poznat pravou skořici?

Rozeznat cejlonskou skořici od kassie nemusí být na první pohled snadné. Zde je pár tipů:

• Barva a struktura: Cejlonská skořice má světle hnědou barvu a skládá se z několika tenkých vrstev stočených do sebe jako doutník. Kassia má tmavší, červenohnědou barvu a její kůra je obvykle silnější a složená z jedné vrstvy.
• Cena: Cejlonská skořice je obvykle dražší než kassia.
• Označení: Hledejte označení "Cinnamomum verum" na obalu.

Závěrem:

Při výběru skořice se vyplatí zaměřit na kvalitu a obsah kumarinu. Cejlonská skořice představuje zdravější variantu díky nízkému obsahu kumarinu a jemné chuti. I když je dražší, vaše játra vám poděkují. A pokud si občas dopřejete i kassii, dávejte pozor na množství a konzumujte ji s mírou. Užijte si kouzlo skořice zodpovědně!