Která zelenina má ráda vápník?

Vápník nejen z mléka: Která zelenina prospívá vašim kostem?

Vápník je esenciální minerál pro zdraví kostí, zubů, svalů a nervového systému. Ačkoliv se často spojuje s mléčnými výrobky, existuje řada druhů zeleniny, která ho obsahuje v nezanedbatelném množství a může tak obohatit váš jídelníček. Zejména pro vegany, vegetariány, nebo pro ty, kdo se mléčným výrobkům vyhýbají z jiných důvodů, se stává zelenina s vysokým obsahem vápníku důležitou součástí stravy.

Nejde jen o samotné množství vápníku, ale také o jeho biodostupnost, tedy o to, jak dobře ho tělo dokáže vstřebat. A v tomto ohledu některá zelenina překvapivě vyniká. Zatímco mléčné výrobky se pyšní vysokým obsahem vápníku, vstřebatelnost může být ovlivněna faktory, jako je obsah fosforu a tuku. Naproti tomu zelenina s nižším obsahem vápníku často nabízí lepší vstřebatelnost díky přítomnosti látek, které ji podporují, například vitamínu K a hořčíku.

Mezi zeleninové “vápníkové bomby” patří bezesporu listová zelenina z čeledi brukvovitých. V této skupině najdeme například:

• Brokolice: Kromě vápníku dodává i vitamín C, vitamín K a vlákninu. Způsob tepelné úpravy ovlivňuje vstřebatelnost vápníku – vaření v páře je ideální volbou.
• Zelí: Ať už bílé, červené, nebo kadeřávek, zelí je bohatým zdrojem vápníku a dalších prospěšných látek. Fermentované zelí (kysané zelí) navíc podporuje zdraví střevní mikroflóry.
• Růžičková kapusta: Ačkoliv pro někoho kontroverzní kvůli své chuti, růžičková kapusta nabízí nejen vápník, ale i vitamíny C, K a A.

Kromě brukvovité zeleniny stojí za zmínku i další druhy, které přispívají k příjmu vápníku:

• Řepa: Obsahuje vápník, draslík a další minerály, které podporují zdraví kostí.
• Okra: Tento exotický druh zeleniny je bohatým zdrojem vápníku a vlákniny.

Důležité je zařadit pestrou škálu zeleniny do svého jídelníčku, abychom zajistili dostatečný příjem vápníku a dalších živin. Nezapomínejme ani na faktory, které ovlivňují vstřebávání vápníku, jako je dostatek vitamínu D a vyvážený poměr fosforu a hořčíku v potravě.

#Růst #Vápník #Zelenina