Na čem se smaží kapr?

Na čem smažit kapra?

Smažený kapr je tradiční českou vánoční pochoutkou. Aby byl kapr dokonale smažený a křupavý, je důležité zvolit správný tuk.

Nejlepším tukem pro smažení kapra je sádlo. Má vysoký bod přepalování, což znamená, že se nepálí při vysokých teplotách. Díky tomu bude kapr krásně křupavý a uvnitř šťavnatý.

Skvělou alternativou je také přepuštěné máslo. Je to máslo, z kterého se odstranila voda a mléčné bílkoviny. Přepuštěné máslo má jemnou máslovou chuť a vysoký bod přepalování. Kapr smažený na přepuštěném másle bude mít delikátní máslovou chuť.

Vyhýbejte se tukům s nízkým bodem přepalování, jako je olivový olej nebo řepkový olej. Tyto tuky se rychle spálí a kapr bude mít hořkou chuť.