Na co použít sušené houby?

Sušené houby: Kulinářský poklad plný chutí a vůní

Sušené houby nejsou jen sušený zbytek po čerstvých. Jsou to kulinářský poklad, který dodá pokrmům intenzivní chuť a aroma, mnohdy i s nádechem exotické chuti. Přestože se snadno běžně používají v mnoha pokrmů, jejich potenciál je stále podceňován. Objevte s námi možnosti využití tohoto skvělého ingredience.

Sušené houby se skvěle hodí do široké škály pokrmů. Jsou výbornou volbou do polévek, omáček a dušeného masa, kde jejich koncentrovaná chuť vytváří výrazný základ pro pokrm. Díky intenzivnímu aroma dodají hlubokou chuť i pokrmům, které by jinak mohly být příliš nenápadné.

Využití v klasické i exotické kuchyni:

• Polévky: Sušené houby jsou skvělým doplňkem do polévek, například do klasické bramboračky nebo do bohaté houbové polévky. Zvýrazní chuť a dodají jí hloubku. Výborně se hodí i do polévek se zeleninou nebo s drůbežím masem.

• Omáčky: Sušené houby jsou skvělou volbou pro přípravu bohatých a chutných omáček. Můžete je použít do omáček na maso, zeleninové omáčky, ale i do smetanových omáček a dochutí je.

• Dušené maso a rizoto: Sušené houby skvěle doplňují dušené maso nebo s rizotem. Vnášejí do pokrmů hlubokou chuť a dokonalý aroma. Můžete je použít s jakýmkoli druhem masa, od hovězího po drůbež.

• Asijská a evropská kuchyně: Sušené houby se uplatňují i v asijské kuchyni, kde se často používají v různých polévkách, kari a dalších pokrmů. Samozřejmě je lze použít i v tradičních evropských pokrmech, například do jihočeské kulajdy, kde zvýrazní její chuť.

Důležité upozornění:

Sušené houby před použitím vždy důkladně namočte do vody. Doba namáčení závisí na druhu houby, ale obvykle stačí několik hodin, v ideálním případě přes noc. Namáčením se houby “obnoví” a znovu nasají vodu. Voda, ve které byly namáčené, se následně použije do pokrmu, čímž se do něj přenese i chuť.

Tip pro kuchaře:

Pro dosažení optimální chuti a vůně se vyplatí zvolit kvalitní sušené houby. Při nákupu hledejte houby s pěkným a pevným vzhledem. Při vaření dodržujte správné poměry, abyste dosáhli požadovaného chuťového efektu. Malé množství sušených hub dokáže dodat pokrmu výraznou chuť!