Proč je vepřové maso tuhé?
Vepřové maso je tuhé nejčastěji kvůli nesprávné přípravě. Klíčové je krájet ho přes vlákna, dostatečně, ale ne příliš dlouho tepelně upravit, a u tvrdších kusů dbát na dosažení teploty, při které se pojivové tkáně rozloží.
Proč je vepřové maso tuhé? Co to způsobuje a jak to řešit?
No tak vepřový, jo? Víš co, to se mi stalo nedávno s tou krkovicí, co jsem koupila v Lidlu, 12. října… za 149 Kč/kg. Juj, to byla guma, co ti budu povídat!
A hele, ono je to fakt v tom, jak to krájíš. Pamatuj si: PŘES vlákna! Jak to jde, je to jak máslíčko, no skoro.
Jo a s tou úpravou, to je boj. Mám to buď jak podrážku, nebo syrový. Asi chce to nějakej trik, ale to se mi nikdy nedaří.
Někdy to chce prostě dýl, no. Babička říkávala: “Nech to tam, ať se to uvolní.” Nojo, ale co když to pak bude suchý? Ach jo.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.