Proč se mají ořechy namáčet?

Ořechy v koupeli: Proč je namáčení klíčem k lepším nutričním hodnotám?

Ořechy – chutná a zdravá pochoutka plná bílkovin, zdravých tuků a minerálů. Ale věděli jste, že jejich nutriční potenciál lze ještě vylepšit jednoduchým trikem? Řeč je o namáčení. Není to jenom nějaký výstřelek moderních trendů zdravé výživy, ale proces s reálným vlivem na stravitelnost a vstřebatelnost cenných látek.

Proč se tedy ořechy namáčejí? Hlavním důvodem je redukce množství kyseliny fytové a inhibitorů enzymů. Tyto látky se přirozeně vyskytují v ořechách a dalších semenech jakožto ochranný mechanismus proti škůdcům a plísním. Pro naše tělo však představují určitý problém.

Kyselina fytová, fytát, váže na sebe minerály, jako je železo, zinek a vápník, a brání jejich vstřebávání do organismu. To znamená, že i když konzumujete ořechy bohaté na tyto minerály, vaše tělo je nemusí efektivně využít. Inhibitory enzymů zase narušují trávicí procesy a ztěžují rozklad živin.

Namáčení ořechů ve vodě, ideálně s přídavkem nerafinované soli (např. mořské nebo himalájské), tyto nežádoucí látky postupně uvolňuje. Sůl napomáhá procesu osmózy, kdy voda proniká do ořechů a podporuje rozklad fytátu. Použití nerafinované soli navíc přináší další benefit – obohacení ořechů o cenné minerály, které sůl obsahuje.

Jak na to? Proces je velmi jednoduchý. Ořechy se ponoří do studené, mírně osolené vody (přibližně 1 lžička soli na litr vody) a nechají se namáčet 8-12 hodin, případně i déle, v závislosti na druhu ořechů a jejich velikosti. Poté se důkladně propláchnou a mohou se konzumovat samotné, přidat do salátů, kaší, nebo použít do dalších pokrmů.

Namáčení ořechů je jednoduchý, ale efektivní způsob, jak maximalizovat jejich nutriční přínos. Díky němu se z ořechů stane skutečně silná zbraň ve vašem boji za zdraví a vitalitu. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami! Vaše tělo vám poděkuje.