Co se stane když člověk sní skořápku?

Co se stane, když člověk sní vaječnou skořápku? Mýtus vs. realita

Představa křupání vaječné skořápky mezi zuby většinu lidí neláká. Přesto se traduje, že konzumace skořápek je prospěšná pro zdraví, zejména díky obsahu vápníku. Jaká je ale realita? Co se skutečně stane, když člověk sní vaječnou skořápku?

Základní otázkou je, zda mluvíme o syrové, nebo upravené skořápce. Konzumace syrových skořápek, byť rozdrcených, se nedoporučuje. Hrozí totiž poranění sliznice dutiny ústní a jícnu ostrými hranami. Navíc na povrchu skořápky mohou být přítomny bakterie, například Salmonella, které by mohly způsobit nepříjemné zažívací potíže.

Jiná situace nastává, pokud skořápky tepelně upravíme. Pečením nebo vařením se eliminuje riziko bakteriální kontaminace. Následným rozdrcením, ideálně na jemný prášek, se minimalizuje riziko poranění. Prášek ze skořápek lze pak přidat do jídla, například do smoothie, jogurtu, nebo pečiva.

Tělo však vaječné skořápky ve většině případů nedokáže efektivně strávit a využít obsažený vápník. Vápník ve skořápkách je vázán v formě uhličitanu vápenatého, který je pro lidský organismus hůře vstřebatelný než jiné formy vápníku, například citrát vápenatý, obsažený v doplňcích stravy.

Konzumace rozdrcených, tepelně upravených skořápek tedy pravděpodobně nezpůsobí žádné zdravotní komplikace. Nicméně ani nepředstavuje zázračný zdroj vápníku. Pro efektivní doplnění vápníku je vhodnější volit potraviny s jeho vysokou biologickou dostupností, jako jsou mléčné výrobky, listová zelenina, nebo ořechy. V případě potřeby lze zvážit i užívání doplňků stravy s vápníkem, po konzultaci s lékařem či lékárníkem.

Závěrem lze říci, že náhodné snědení malého kousku skořápky s největší pravděpodobností nezpůsobí žádné problémy. Pokud však chcete vápník ve skořápkách využít, důležité je jejich tepelné zpracování a rozdrcení na prášek. Pro maximální vstřebatelnost vápníku je však vhodnější sáhnout po jiných zdrojích.