V čem je nejvíce vitaminů A?

Kde se skrývá největší poklad vitamínu A?

Vitamín A, esenciální živina nezbytná pro zdraví očí, kůže, imunitního systému a mnoha dalších tělesných funkcí, se nachází v širokém spektru potravin. Mnoho lidí si klade otázku: kde najdeme jeho nejvyšší koncentraci? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát, jelikož se musíme zaměřit na dva druhy vitamínu A: preformovaný vitamín A a provitamín A (beta-karoten).

Preformovaný vitamín A, který je tělem přímo využitelný, se nachází ve zvířecích produktech. Absolutním vítězem v obsahu preformovaného vitamínu A jsou játra. Játra různých zvířat, ať už hovězí, vepřová, kuřecí či rybí, jsou bohatým zdrojem. Množství vitamínu A se však liší v závislosti na druhu zvířete, jeho stravě a způsobu chovu. Konzumace jater by však měla být s mírou, jelikož vysoký příjem vitamínu A může být toxický.

Dalšími významnými zdroji preformovaného vitamínu A jsou vejce (zejména žloutek), tučné ryby (losos, makrela, tuňák), maso a mléčné výrobky (zejména plnotučné). Obsah vitamínu A v těchto potravinách se může lišit podle druhu, způsobu chovu a zpracování.

Na rozdíl od preformovaného vitamínu A, beta-karoten (provitamín A) se nachází v rostlinných zdrojích. Tělo si ho převede na vitamín A dle potřeby. Jeho výhodou je, že je méně toxický než preformovaný vitamín A. Beta-karoten dodává mnoho rostlin jejich charakteristickou červenou, oranžovou nebo žlutou barvu. Proto najdeme bohatý zdroj beta-karotenu v:

• Mrkvi: Klasický příklad, bohatý na beta-karoten a snadno dostupný.
• Sladkých bramborách: Jejich intenzivní oranžová barva prozrazuje vysoký obsah beta-karotenu.
• Dýni: Dýně, ať už hokkaido nebo jiné druhy, jsou dalším skvělým zdrojem.
• Špenátu a jiné listové zelenině: I když zelená barva nemusí hned naznačovat vysoký obsah beta-karotenu, mnoho listových zelenin ho obsahuje ve značném množství.
• Paprice: Červená paprika je vynikajícím zdrojem beta-karotenu.
• Mango a papáje: Exotické ovoce s vysokým obsahem beta-karotenu.

Závěrem lze říci, že nejvíce preformovaného vitamínu A najdeme v játrech, avšak pro vyvážený příjem tohoto vitamínu je důležité zařadit do jídelníčku pestrou škálu potravin, jak živočišného, tak rostlinného původu. Díky tomu zajistíme dostatečný přísun vitamínu A a zároveň minimalizujeme riziko toxicity. Konzumace pestré stravy bohaté na ovoce, zeleninu, maso, ryby a mléčné výrobky je nejlepší cestou k optimálnímu zdraví.

#Jídlo #Mrkev #Vitamín A