Kdy zabíjet králíky?

Kdy je vhodné lovit králíky?

Tohle s těma králíkama je fakt složitější, než jsem si myslela. Minulý rok, 27. května, jsem porážela tu starou samičku, co už skoro nejedla. Týden předtím jsem ji dala do klidu, aby maso bylo lepší.

Bylo to v naší zahradě na Vysočině. Dodnes si pamatuju ten zvláštní pocit.

Mladý králíček, co jsme měli loni v září, byl jiný. Ten šel na pekáč tak dva dny po usmrcení, byl maličký, sotva půl roku. Pamatuju si, že maso bylo krásně něžné.

Prostě záleží na věku. Starší králíci potřebují víc času na "dozrávání", tak se to musí nechat aspoň dva, tři dny. U mláďat stačí jeden, dva. Tohle ale není žádná přesná věda. To je jen moje zkušenost. A s tím chlazením se to fakt oplatí, maso je pak mnohem chutnější.