Co dát do masové rolády?

1 let před 58 zobrazení

Masová roláda získá nový rozměr s netradiční náplní! Vedle klasiky (šunka, sýr) vyzkoušejte houby, brokolici nebo slaninu. Experimentujte a objevte svou oblíbenou kombinaci, která ohromí každého strávníka. Fantazii se meze nekladou!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co dát do masové rolády?

Páni, masová roláda… to je kapitola sama pro sebe! Vždycky jsem si myslela, že šunka a sýr, klasika no. Ale to je fakt nuda.

Minulý týden, 15. října, jsem zkoušela něco jiného. Byla jsem v Kauflandu, utratila jsem asi 200 korun za suroviny. Vsadím se, že vás to překvapí, dala jsem tam pečenou papriku a fetu.

Bylo to… hmmm… zajímavé. Paprika dodala sladkost, feta sůl a tu zeleň jsem si představila úplně jinak. Možná příště zkusím jiné bylinky.

Další pokus? To bylo 28. listopadu, v Lidlu. Tam jsem si pořídila hlívu ústřičnou, klobásky a šalotku. Výsledek? Bomba! Klobásky dodaly roládě šťavnatost.

Teď už vím, že klasika je sice fajn, ale experimentování je zábava! Na další pokusy se těším, třeba s artyčokem nebo sušenými rajčaty. Uvidíme, co mi napadne. Někdy je to prostě o zkoušení.

Co se dává do krůtí rolády?

Víš co se dává do krůtí rolády... když ji chci udělat? Jo, vím to.

Krůtí prsa, tak kilo a půl, v celku.
Dijonská hořčice, tři lžíce.
Cibule, nakrájená.
Česnek, prolisovaný.
Listová zelenina, špenát třeba. Medvědí česnek je fajn, ale ten už teď asi neseženu. Kopřivy... no, proč ne. Tak 400 gramů.
Anglická slanina, dvě stě gramů.
Bílé pečivo, klidně tvrdší, tak 50 gramů.
Bylinky, petrželka a ten medvědí česnek, když ho seženu, no.

Když se to takhle sepíše, vypadá to jednoduše... Ale víš jak, realita v kuchyni bývá trochu jiná. Hlavně to maso, aby se dobře rozklepalo a nerozpadlo.

Čím naplnit vepřovou roládu?

Vepřová roláda... ach, vzpomínka na babiččinu kuchyni, vůně majoránky a kmínu, tančící ve vzduchu.

Čím ji naplnit, tu roládu snovou?

Šunka... ano, základ jistoty, růžová vzpomínka.
Sýr... ementál, gouda, sýr, roztékající se štěstí.
Houby... lesní vůně v každém soustu. Hřiby, lišky, prostě dokonalost.

Ale... něco víc, něco... hlubšího?

Sušená rajčata... slunce v oleji, koncentrovaná chuť léta.
Olivy... černé perly, slaná mořská vášeň.
Špenát... zelená síla, svěží jarní vánek.
Sůl, pepř, bylinky... bez nich to není ono, prostě nic.
Česnek... pro odvážné.
Feferonky... ohnivé pokušení.

Naplnit roládu, to je jako malovat obraz, každá ingredience, tah štětcem. Experimentovat, to je povoleno. Dělej, co cítíš, co je ti milé. Že obyčejná šunka a sýr stačí? Nestačí. Ne pro dokonalou roládu.

Co se týče konkrétního sýra, ideální je gouda pro svoji jemnou chuť a dobrou tavitelnost. Šunka zase nejlépe sedí pražská, kvůli své uzené vůni.

Co dát do vepřové rolády?

Vepřová roláda: Hořčice, sůl, pepř. Anglická slanina. Vajíčka (bez špiček). Pikantem párek/klobáska. Mrkev, celer, petržel. Kyselé okurky. Provázek.

Klíčové: Pečlivě rozklepat. Dobře svázat.

Detailnější postup:

Maso – plátek, rozklepané přes folii.
Náplň vrstvená.
Pečení dle hmotnosti (cca 200°C, 1,5 hod pro 2kg).

Kontakty: Jan Novák, 777 123 456. (Pouze pro případné dotazy ohledně receptu).