Co dělat, když nemám kypřící prášek do perníku?

0 zobrazení
Když co dělat když nemám kypřící prášek do perníku řešíte při pečení, skvělou náhradou je jedlá soda smíchaná s trochou citronové šťávy nebo octa. Tato kombinace zajistí správné nakypření těsta a zachová nadýchanou strukturu perníku. Využít lze také perníkové koření s trochou medu pro vylepšení chuti a vůně upečeného moučníku.
Komentář 0 líbí se mi
Možná chcete zeptat na toto?Více

Co dělat, když nemám kypřící prášek do perníku?

Při pečení oblíbeného perníku se snadno stane, že chybí klíčová přísada pro správné vykynutí těsta. Objevte osvědčené domácí alternativy, které hravě nahradí chybějící surovinu a zajistí dokonalou nadýchanost, když hledáte co dělat když nemám kypřící prášek do perníku.

Co dělat, když nemám kypřící prášek do perníku?

Když se pustíte do pečení a zjistíte, že vám chybí speciální kypřící prášek do perníku, panikařit rozhodně nemusíte.
V perníkovém těstu funguje kypřidlo a směs koření odlišně, proto je třeba vybrat správnou alternativu podle toho, co zrovna máte po ruce(cite: 1).

Tento problém potkal asi každého, kdo někdy podlehl náhlé chuti na domácí perníčky.
V závislosti na tom, jaké suroviny se skrývají ve vaší spíži, existuje hned několik spolehlivých způsobů, jak situaci zachránit, aniž by to uškodilo chuti nebo nadýchanosti výsledného dezertu.

Nejlepší náhrada: Klasický prášek do pečiva a perníkové koření

Když řešíte čím nahradit kypřící prášek do perníku, nejjednodušší cestou je smíchání 1 běžného kypřícího prášku do pečiva a 1–2 lžiček perníkového koření(cite: 1).

Toto je vůbec nejbližší možná náhrada za kypřící prášek do perníku.
Běžný prášek do pečiva spolehlivě zajistí stejné nakypření těsta, zatímco směs koření dodá tu správnou a tradiční chuť i vůni(cite: 1), kterou na perníku všichni milujeme.
Do směsi se obvykle hodí skořice, hřebíček, anýz, badyán nebo koriandr/link.

Využití jedlé sody a kyselé složky

Pokud nemáte ani kypřící prášek do pečiva, použijte jedlou sodu, ale musíte dodržet správné dávkování a technologický postup.

Jedlá soda je zhruba třikrát silnější než klasický prášek do pečiva(cite: 1).
Pro litý perník smíchejte 1 a 1/2 čajové lžičky jedlé sody na 300 g mouky(cite: 1).

Nezapomeňte na to, že těsto musí bezpodmínečně obsahovat kyselou složku, jako je med, podmáslí, kefír, jogurt nebo citron(cite: 1), bez které soda vůbec nezareaguje a perník by zůstal hutný a sražený.

Další alternativy a vinný kámen

Jako domácí kypřící prášek bez fosfátů lze využít také takzvaný vinný kámen, který se běžně prodává a funguje velmi spolehlivě(cite: 1).
Působí podobně jako klasické kypřidlo, ale je šetrnější k žaludku a nezanechává specifickou pachuť.

Více tipů, jak správně nahradit kypřidlo či [link url=tipy/co-kdyz-nemam-pernikove-koreni-2.html]namíchat vlastní koření, naleznete například v radách pro pečení od Apetitonline.cz(cite: 1).

Srovnání alternativ kypřícího prášku do perníku

Když vám chybí originální kypřící prášek do perníku, můžete zvolit jednu z těchto ověřených variant podle aktuálního obsahu vaší spíše.

Prášek do pečiva + koření

  1. Standardní a spolehlivá pro všechny druhy perníků
  2. Věrně napodobuje originální perníkové koření
  3. Velmi vysoká v každé běžné domácnosti

Jedlá soda + kyselá složka

  1. Vysoká, vyžaduje přesné dávkování v poměru 1:3
  2. Nutno doplnit vlastní koření a med či jogurt
  3. Univerzální surovina, kterou má každý po ruce
Klasická kombinace prášku do pečiva a koření je nejjednodušší na přípravu. Jedlá soda představuje skvělou záchranu, pokud hlídáte složení a máte v receptu dostatek kyselých ingrediencí.

Pečení perníků s překvapením v neděli odpoledne

Jana se v neděli odpoledne pustila do pečení tradičního perníku pro návštěvu, ale při míchání surovin zjistila dno krabičky od kypřícího prášku do perníku prázdné.

Zpočátkupanikařila, protože těsto už měila v míse a nechtěla všechno vyhodit. Vzpomněla si ale na zásobu obyčejného prášku do pečiva a pár sáčků koření ve skříňce.

Rychle smíchala klasický prášek s lžičkou mleté skořice a hřebíčku, které našla v kořenkách, a vmíchala směs do těsta.

Výsledek předčil očekávání – perník krásně vyběhl, voněl po celém bytě a návštěva nic nepoznala, takže z nouzové situace vzešel skvělý výsledek.

Nejdůležitější věci

Zvolte správnou náhradu

Kombinace klasického prášku do pečiva a perníkového koření je nejspolehlivější a chuťově nejbližší originálu.

Pozor na sílu sody

Jedlá soda je třikrát silnější než prášek do pečiva,[2] proto ji dávkujte opatrně a vždy ji kombinujte s kyselou složkou.

Další čtení

Co se stane, když do perníku nedám žádné kypřidlo?

Bez kypřidla nebo sody bude perník nízký, tuhý, gumovitý a ztratí svou nadýchanou strukturu. Kypřidlo je nezbytné pro vytvoření vzduchových bublin v těstě.

Lze jedlou sodu použít do perníku bez kyselé složky?

Nikoliv, jedlá soda potřebuje k uvolnění oxidu uhličitého a kypření kyselé prostředí, jako je med, zakysaná smetana nebo kefír. Bez kyseliny soda nezareaguje a zanechá v jídle nepříjemnou pachuť.

Pokud vás zajímá i další pečení, podívejte se na Co dělat, když nemám perníkové koření?

Referenční Dokumenty

  • [2] Webmd - Jedlá soda je třikrát silnější než prášek do pečiva.
[/link]
Nejoblíbenější
Nejčastěji zobrazené
Nejnovější otázky

Komentář k odpovědi:

Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.

Prosím uveďte důvod: