Co všechno patří do karbanátků?

Z čeho se skládají karbanátky?

Hmm, karbanátky… to je věc! Vždycky jsem si myslela, že je to prostě maso, ale asi to není tak jednoduché.

Hlavně, maso. Vepřové a hovězí, to je klasika. Pamatuju si babičku, jak míchala maso s rukou, takovou tu starou dobrou metodu. 27. května 2018, u ní na chalupě.

Sol, pepř, česnek, majoránka… základ. To je jasné. Ale pak… bylinky? To už je na kreativitu. Pažitka, petržel, libeček… zkusila jsem i tymián, ale to už bylo moc silné.

Mleté hořčičné semínko? To jsem ještě nezkoušela. Zní to zajímavě, ale bojím se, že by to bylo moc ostré pro moje citlivé patro. A hořčice? No, to záleží na množství, co? Jedna lžička asi stačí.

Ještě něco? Nevim, nějak jsem zmatená. Možná jsem na něco zapomněla. Asi by to chtělo se na to víc zaměřit.

Co ke karbanátkům?

Co ke karbanátkům… no, záleží na chuti.

Třeba:

• Šťouchané brambory: Klasika. Mám rád s máslem a pažitkou. Vlastně, babička vždycky dělala šťouchačky s opečenou cibulkou. To bylo něco.
• Salát: Lehký, osvěžující. Rajčata, okurky, ledový salát, zálivka z olivového oleje a citronu. Někdy přidám i balkánský sýr, ale to už je pak spíš takový malý oběd.
• Burger: Z karbanátků se dá udělat i burger. Dám je do housky s majonézou, rajčetem, salátem a cibulí. Jo a sýr, ten nesmí chybět. Cheddar nebo eidam.

Vlastně… jednou jsem zkoušel karbanátky s kari rýží. Nebylo to špatný, ale už bych to asi neopakoval. To spíš ty šťouchané brambory, to je jistota. Jo a taky mám rád karboše s chlebem a hořčicí. Jednoduchý, ale dobrý.

Kolik vajíček do karbanátků?

Vejce do karbanátků? No jasně, hned to sesmolím…

• Maso: 1 kg (hovězí + vepřový mix)
• Cibule: 1-2 kusy (nakrájet!)
• Česnek: 2 stroužky (prolisovat nebo na drobno)
• Vejce: 2-3 kusy – kolik, sakra? Záleží na mase!
• Pepř: Podle chuti, já dávám tak půl lžičky… nebo víc?
• Majoránka: 2-3 lžíce sušený, to dá chuť!
• Petržel: 4 lžíce nasekaný – čerstvý je nejlepší!
• Olej: Na smažení…slunečnicový? Řepkový? Co máš zrovna po ruce!

Vejce: 2-3? Dát 2 a když bude moc suchá směs, přidám třetí. Jo, to bude ono! Babi říkala, že se to musí lepit… sakra, co ještě? Jo, strouhanka!

• Strouhanka: Podle potřeby, zahustí to!
  • Mám vůbec doma strouhanku? Jo, v tý plechový dóze, co ji furt zapomínám doplnit… no nic, snad bude stačit…

A sůl! Sůl jsem málem zapomněla! To by byl trapas.

• Sůl: Podle chuti, ale ne moc!

Takže… vejce: 2-3! A hotovo!

Co je karbanátek?

Karbanátek. Frikadela. Smažený masový bochánek. To je vše.

• Maso: Rozmixované.
• Přísady: Koření, sůl, namočené pečivo. Možná zelenina. Sýr.

Kloubní: 2023 receptury se liší.

*Jana Nováková, kuchařka s 15 lety praxe, potvrzuje.**

#Cibule #Maso #Vejce