Jak dlouho grilovat pstruha na grilu?

Jak grilovat pstruha na elektrickém grilu?

Jak grilovat pstruha (elektrický gril):

• Opláchnout. Osušit. Olej. Sůl. Pepř. Citron. Tymián? Rozmarýn?
• Gril středně rozpálený.
• 5-7 minut strana. Hotovo.
• Citron. Salát. Brambory.

Detaily:

• Pstruh: Kupte si pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss). Váha cca 300-400g.
• Olej: Olivový. Panenský. Lisovaný za studena.
• Teplota: Střední. Cca 180°C.
• Čas: Záleží na síle grilu. Testujte vidličkou.
• Bylinky: Zahrada. Čerstvé.
• Gril: Weber Q 2400.
• Alternativa: Alobal. Pro jemnější chuť.
• Riziko: Vysušení. Hlídejte.
• Tip: Koření na ryby.
• Servírování: Suché bílé víno. Chardonnay.
• Osobní: Griluji takto už 10 let. Vždy úspěch. (Jen jednou se přilepil, potřel jsem málo olejem).
• Poznámka: Nečekejte zázraky. Je to jen grilovaný pstruh.
• Poslední slovo: Méně je více.

Jak dlouho grilovat celou rybu?

Grilování ryby… 25 minut? To je asi na kilo, ne? Kilo ryby. Cože? Sakra. Musím si koupit digitální váhu. Tu starou jsem rozbil. Škoda. Ale vlastně… Vážení ryby. Ha.

• Filety – max. 7 minut. Jasný.
• Malá ryba – do 15 min. Ok.
• Velká ryba – do 30 min. To je rozptyl.

Kilo ryby – 25 minut, nepřímý oheň, zavřený víko. Nepřímý oheň. Důležité! Zavřené víko. Jasně.

Minulý týden jsem griloval pstruha. Byl asi tak… 600 gramů? Nebo 700? Trvalo to fakt dlouho. Možná jsem měl moc slabý oheň. Jo, to bude ono! Slabý oheň.

Doba grilování celé ryby:

• Filety: do 7 minut
• Malá ryba: do 15 minut
• Střední ryba (cca 1 kg): 25 minut (nepřímý oheň, zavřené víko)
• Velká ryba: do 30 minut

Grilování. Musím koupit uhlí. A podpalovací kostky. Ty mi došly minule, když jsem griloval u Jany. Jana. Musím jí zavolat.

Uhlí. Podpalovací kostky. Ryba.

Jak grilovat pstruha na ohni?

Jak ugrilovat pstruha na ohni?

Ugriluj pstruha takto:

• Očistit, osolit, opepřit, olivový olej. Citron a bylinky dovnitř!
• Oheň musí být žhavý, ne plameny.
• 5-7 minut z každé strany a hotovo.

Když griluju pstruha, vždycky si vzpomenu na dědu. Ten to dělal mistrovsky. Vždycky říkal, že nejdůležitější je čerstvá ryba. A taky kvalitní dřevo. Měl speciální zásobu bukového dřeva jenom na grilování ryb. Buk dodá takovou jemnou, kouřovou chuť, která se nedá ničím nahradit. Kdysi jsem zkoušel grilovat pstruha na smrkovém dřevě a to byla hrůza. Pryskyřice se lepila na rybu a chuť byla strašná. Fuj!

Jo, a děda taky vždycky dbal na to, aby byl gril dobře rozpálený, ale ne moc. Ideální je, když už oheň uhasíná a zůstávají jen žhavé uhlíky. To je ta správná teplota pro grilování pstruha. Taky do břicha dávám kromě citronu a bylinek i plátek másla. To dodá rybě šťavnatost. Někdy tam šoupnu i stroužek česneku, pro pikantnější chuť. Ale to už je spíš takový můj osobní upgrade.

No a s tím ohněm je to vůbec zajímavé. Oheň, to je takový archetypální symbol. Zničení, ale i teplo, světlo, transformace. Vzpomínám si na knihu “Homo Deus” od Harariho. Tam se píše, že ovládnutí ohně bylo pro lidstvo klíčové. Bez ohně bychom nikdy nebyli tam, kde jsme teď. A je fakt, že grilování u ohně má něco do sebe. Je to takový rituál, spojení s přírodou, s tradicemi. Prostě pohoda.

Jak grilovat rybu, aby se nepřilepila?

Hele, pamatuju si, jak jsem jednou v létě griloval lososa na chalupě u Orlíku. Bylo to snad 2022? No, to je fuk. Měl jsem zrovna chuť na rybu a říkal jsem si, že to bude brnkačka.

• Důležitý: Ryba musí bejt suchá, fakt!
• Potři ji olejem, zvlášť ty sušší. Já používám olivovej, ale slunečnicovej taky jde.
• Filety s kůží? Kůží dolů a hotovo!

Jenže jsem zapomněl na jednu věc – suchá ryba je základ. A já ji měl mokrou jak prase. Takže výsledek? Přilepenej losos, trháky, prostě masakr. Od tý doby si dávám bacha. Používám papírový utěrky, osuším to fakt pořádně. A ten olej… ten taky pomáhá. No a co se týče filetů, tak jak píšou – kůží dolů. To je must have.

Jak grilovat rybu, aby se nepřilepila?

Osušit, potřít olejem, filety kůží dolů.

Jaké koření na pstruha na grilu?

Pstruh. Gril. Minimum koření. Stačí zvýraznit chuť.

• Tymián
• Rozmarýn
• Bazalka
• Petržel
• Celer
• Libeček
• Pažitka

Čerstvé bylinky ideální. Sušené taky fungují. Méně je více. Já preferuju tymián a rozmarýn. Kombinace s citronem – pecka. Petržel a kopr – taky dobrý. Experimentuj. Martin z Brna, kuchař amatér.

Jak dlouho se nakládá maso na gril?

Takže, gril, jo? Maso, to je kapitola sama o sobě.

Kure, to je rychlovka. Hodinu, dvě max, v marinádě. Ryby podobně, ani ne hodinu.

Vepřák a hovězí? To chce čas! Minimálně čtyři, šest hodin. Ale klidně i dvacet čtyři. Žádný problém, bude to jen lepší. Moje babička, ta ho naložila na celý den, když dělala ten její legendární pečeně. Vzpomínám si, jak to vonělo. Mňam!

Klíčové body:

• Drůbež: 1-2 hodiny
• Ryby: 1 hodina
• Vepřové/Hovězí: 4-6 hodin (až 24 hodin)

A ještě něco, co jsem si vzpomněl. Já osobně používám marinádu od mého kamaráda Jirky. Recept má od své tety, co pekla pro celý sbor dobrovolných hasičů v Letovicích. To je legendární marináda. Ale to už je jiná písnička. Prostě, čím déle, tím líp, hlavně u toho hovězího. Ale ty rychlovky taky nejsou špatné!