Jak dlouho péct krutí v troubě?

Tajemství dokonale upečené krůty: čas a teplota pro šťavnaté maso

Pečení krůty je vrcholem mnoha svátečních tabulí, ale dosažení dokonale šťavnatého a propečeného masa může být oříškem. Správný čas a teplota pečení jsou klíčové pro úspěch. Zapomenete-li na tento detail, hrozí vám buď suché, tvrdé maso, nebo naopak syrové a nebezpečné pro konzumaci. Tento článek vám pomůže vyhnout se těmto nepříjemnostem a připravit krůtu, na kterou si každý pochutná.

Na rozdíl od mnoha receptů, které se zaměřují pouze na celkovou dobu pečení, budeme postupovat metodou, která zaručí rovnoměrné propečení a šťavnatost. Klíčem je dvojfázový proces pečení:

Fáze 1: Zlatavá kůrka (20 minut při 220 °C)

Začněte tím, že svou krůtu důkladně osolíte a opepříte. Vložte ji do trouby vyhřáté na vysokou teplotu 220 °C. Tato vysoká teplota zajistí rychlé zapečení kůže a vytvoření krásně zlatavé a křupavé kůrky. Dvacet minut pečení při této teplotě je dostatečné pro dosažení tohoto efektu. Nepřehánějte to, jinak riskujete vysušení masa.

Fáze 2: Šťavnatý interiér (12-13 minut/500 g při 180 °C)

Po 20 minutách snižte teplotu trouby na 180 °C. Toto je kritická fáze, která určuje šťavnatost masa. Nižší teplota umožňuje krůtě se pomalu a rovnoměrně propéct, aniž by se vysušila. Pro výpočet doby pečení použijte jednoduchý vzorec: 12-13 minut na každých 500 gramů hmotnosti krůty. Například 3kilogramová krůta bude potřebovat 72-78 minut pečení v této fázi.

Kontrolujte teplotu!

Nejdůležitějším indikátorem propečení krůty není čas, ale vnitřní teplota. Použijte teploměr na maso a zkontrolujte teplotu v nejtlustší části stehna. Krůta je dokonale upečená, když dosáhne vnitřní teploty minimálně 165 °C. Pokud je teplota nižší, pečte dále, dokud požadované teploty nedosáhnete.

Tipy pro dokonalou krůtu:

• Krůtu nechte před pečením alespoň hodinu odležet při pokojové teplotě.
• Pod krůtu vložte pekáč s vodou, abyste zabránili vysušení.
• Po upečení nechte krůtu alespoň 30 minut odpočívat před krájením. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit a maso bude šťavnatější.

Dodržováním těchto kroků a pečlivým sledováním teploty si zajistíte perfektní krůtu, která bude ozdobou každé slavnostní tabule. Přejeme vám dobrou chuť!

#Krutá #Pečení #Trouba