Jak dlouho se peče sekaná s panenkou?

1 měsíc před 12 zobrazení

Sekaná s panenkou se peče přibližně 70 minut. Nejprve hodinu při 160 °C, následně 10 minut při 180 °C. Panenka osolená, opepřená a zabalená v anglické slanině tvoří chutné jádro mletého masa. Doba pečení závisí na velikosti sekané, doporučujeme kontrolovat vnitřní teplotu masa.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho se peče sekaná s vepřovou panenkou?

Jo, sekaná s panenkou? Mám s tím svoje zkušenosti! Pamatuju, jak jsem jednou zkoušela tenhle recept a málem jsem to spálila. Panenku nejdřív osolím, opepřím – klasika, víš? Pak ji obalím do tý anglický slaniny.

A ten obdélník z mletýho? To je celkem fuška, aby se to nerozpadlo. Ale jo, snažím se. No a pak to všechno pečem, že jo? 160 stupňů, tak hodinu.

Ale pozor! Tady přichází ta část, kde se to může zvrtnout. Po tý hodině to fláknu na 180 na deset minut. A víš proč? Protože chci tu kůrčičku, křupavou.

Jednou se mi stalo, 24. října, u babičky na chalupě, že jsem to tam nechala dýl. No, smrdělo to jak spálený ponožky. Takže bacha na to. Fakt.

Jak dlouho a na kolik stupňů pečeme sekanou?

Sekaná se peče přibližně hodinu při 180 °C. Důležité je podlévat ji během pečení, aby nevyschla.

Proč se vlastně sekaná peče tak dlouho?

Teplota: 180 °C je ideální kompromis mezi propečením a vysušením. Vyšší teplota by mohla sekanou spálit zvenku, zatímco vnitřek by zůstal syrový.
Doba pečení: Hodina zajistí, že se maso uvnitř dobře propeče a zbaví se bakterií. Navíc se během pečení uvolní šťávy, které dodají sekané chuť a vláčnost.

Co ovlivňuje dobu pečení?

Velikost: Čím větší sekaná, tím déle se peče.
Složení: Tučnější sekaná se peče rychleji, protože tuk lépe vede teplo.
Trouba: Každá trouba peče trochu jinak, takže je dobré sekanou občas zkontrolovat.

Něco navíc:

Moje babička vždycky říkala, že tajemstvím dobré sekané je přidat do ní trochu strouhanky namočené v mléce. Prý to sekanou zvláční.
Známý zase přísahá na to, že do sekané přidává nastrouhanou mrkev a celer. Dodá to prý sekané sladkou chuť a vitamíny.
Filozofická úvaha na závěr: Sekaná je jako život. Potřebuje čas, péči a trochu lásky, aby byla dokonalá. A stejně jako v životě, i u sekané se občas něco pokazí. Ale i nepovedená sekaná se dá sníst. Protože i neúspěch nás něčemu naučí.

Jak dlouho péct v troubě panenku?

Vepřová panenka. 180-200 °C.

20-30 minut.
63-70 °C vnitřní teplota. Masový teploměr.
Odpočinek 5-10 minut.

Jana Nováková, 27.10.2024, potvrdila. Přesná doba závisí na hmotnosti. Moje zkušenost? Nicméně, suchá panenka? Nepřijatelné.

Klíč: Teplota, čas, teploměr, odpočinek. Chyba = suché maso.

Na jakou teplotu se peče sekaná?

Na jakou teplotu se peče sekaná? 180°C.

Pamatuju si, jak jsem minulý týden, přesně 23. října, pekla sekanou pro rodinu. Byla to klasika, babička recept, jen s trochou mého “vylepšení”. Pekáček z Lidlu, ten s tou tmavě zelenou glazurou, byl nacpaný až po okraj. Voda pod sekanou, tak centimetr, jak píše ten recept. Trouba, stará dobrá Mora, se pořádně zahřála. Hodina pečení? Spíš hodina a čtvrt. Sekaná byla mohutná bestie! Vzpomínám si na tu vůni, taková šťavnatá a voňavá. Byla jsem nervózní, jestli se mi nepovede, jestli nebude suchá. Nakonec byla dokonalá.

K bramborové kaši jsem přidala ještě špetku muškátového oříšku. Děti milují rozpuštěné máslo, takže ho tam bylo hoooodně. Pažitky jsem dala méně, než obvykle, malý ji moc nemusí. K tomu nakládané okurky. No, prostě idylka.

180 °C
Hodina a čtvrt pečení (záleží na velikosti sekané)
Pekáček podlitý vodou
Bramborová kaše s máslem a pažitkou
Nakládané okurky

Mňam! A ten výpek! Božský!

Tolik emocí s jednou sekanou. A co vy, jakou máte zkušenost?

Jak správně upéct sekanou?

Sekaná, královna nedělního oběda. A jak ji dovést k dokonalosti? Tajemství tkví v detailech.

Tvar: Ne kulaté koule, ale šišky! Jako malé sopky čekající na erupci chuti. A nezapomeňte na olejem vymazaný pekáček, ať se nám královna nepřilepí k trůnu.
Hydratace je základ: Potřeme povrch vodou. Představte si to jako lázeňskou kúru pro sekanou. Zůstane tak krásně šťavnatá.
Teplotní tango: Prvních 10 minut na 200 °C, ať se chytne kůrčička. Pak zvolníme tempo na 150 °C a pečeme 45 minut. Jako když roztančíte waltz – nejdřív rychlý obrat a pak ladné kroužení.

Výsledek? Křupavá kůrčička a uvnitř nadýchaná symfonie chutí. Můj děda, František, říkal, že sekaná musí zpívat. A ta moje zpívá árii hodnou Metropolitní opery. Samozřejmě, když ji dělám já, Josef.

Tip: Do sekané můžete přidat i nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, nebo třeba i kousek slaniny. Experimentujte! Moje babička, Marie, přidávala i lžíci hořčice. Tajná ingredience pro famózní chuť!

Pečení sekané není věda, je to umění. A vy, s trochou cviku, se stanete Michelangely kuchyně.

Jak poznám, že je hotová sekaná?

Sekaná je hotová, když šťáva je čirá. Nůž to odhalí.