Jak dlouho vařit kližku v papiňáku?

Jak dlouho vařit kližku v papiňáku?

Kližka je tuhé maso, které vyžaduje dlouhé vaření, aby změklo a stalo se poživatelným. Použitím papiňáku lze tento proces podstatně urychlit. Doba vaření se však liší v závislosti na velikosti kližky a požadované úrovni měkkosti.

Doba vaření kližky v papiňáku:

• Malá kližka (do 1 kg): 45-60 minut
• Střední kližka (1-1,5 kg): 60-90 minut
• Velká kližka (nad 1,5 kg): 90-120 minut

Postup vaření kližky v papiňáku:

1. Očistěte a nakrájejte kližku: Kližku omyjte, odstraňte veškerý přebytečný tuk a nakrájejte ji na větší kostky.
2. Orestujte kližku: V hluboké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a orestujte kližku ze všech stran dozlatova.
3. Přidejte tekutinu a koření: Přendejte kližku do papiňáku, zalijte ji vodou nebo vývarem, přidejte zeleninu (cibuli, mrkev, celer), koření (bobkový list, nové koření, tymián) a sůl a pepř.
4. Uzamkněte papiňák: Zavřete papiňák a ujistěte se, že je řádně zajištěn.
5. Vařte pod tlakem: Přiveďte obsah papiňáku k varu na vysokém plameni. Jakmile papiňák začne syčet, snižte plamen a vařte po stanovenou dobu podle velikosti kližky.
6. Uvolněte tlak: Po uplynutí doby vaření vypněte plamen a nechte papiňák přirozeně vychladnout. Uvolněte zbývající tlak otevřením pojistného ventilu.
7. Zkontrolujte měkkost: Otevřete papiňák a vidličkou zkontrolujte, zda je kližka měkká. Pokud není dostatečně měkká, vraťte ji zpět do papiňáku a vařte ještě několik minut.
8. Podávejte: Hotovou kližku vyjměte z papiňáku, nakrájejte ji na plátky a podávejte s vhodnou přílohou.

Tipy:

• Pro ještě měkčí a šťavnatější kližku ji před vařením marinujte přes noc.
• Během vaření můžete do papiňáku přidat další ingredience, jako jsou houby, fazole nebo brambory.
• Vodu z vaření můžete použít jako základ pro lahodnou omáčku.
• Pokud nemáte papiňák, můžete kližku vařit v běžném hrnci na mírném plameni po dobu 2-3 hodin, nebo dokud nezměkne.