Jak na hladkou svíčkovou?

Jak připravit hladkou svíčkovou?

Tak já teda nevím, ale mně přijde, že ta svíčková je věda. Pepř, nové koření a bobkový list to jistí, jasně.

Jednou jsem to zkusila s opraženým kořením – 15. března to bylo, u našich na chalupě v Beskydech. No a výsledek? Nic moc teda.

Spíš mi přijde důležitý ten základ. Dobrá hovězí, zelenina. Mrkev, celer, petržel. Cibule nesmí chybět, ta dodá sladkost.

A taky trpělivost. Dlouho dušená, pomalu, na mírném ohni. Třeba jako minule, 2. května, jsem ji dělala pro kámošku v Praze. Byla nadšená.

Koření jsem koupila v malém obchůdku u nás za rohem, stál asi dvacku. A maso od řezníka na trhu, stálo to teda ranec, ale vyplatilo se.

Tajná ingredience? Špetka cukru. A lžička hořčice. To mi poradila babička. No a smetana samozřejmě. 33% je ideální.