Jak připravit srnčí medailonky?
Pro dokonalé srnčí medailonky je klíčové nenaklepávat maso. Plátky slaniny a kuchyňský provázek zajistí tvar. Osolte, opepřete, obalte v mouce a opečte zprudka na másle po 3 minutách z každé strany. Pro dokonalou propečenost doplňte 10 minutami v troubě na 180 °C.
Srnčí medailonky – perfektní recept na lahodnou chuť
Srnčí maso je ceněné pro svou jemnost a lahodnou chuť. Příprava srnčích medailonků může být hračkou, pokud dodržíte pár jednoduchých kroků. A nejdůležitější rada? Nenaklepávejte maso!
Proč nenaklepávat? Náklepáním srnčího masa ho zbytečně narušíte, což může vést k méně šťavnatému a chutnému výsledku. Pro zachování šťavnatosti je klíčová metoda, která zajistí, aby maso bylo krásně rovnoměrně propečené.
Nejdůležitější ingredience:
- Srnčí medailonky – ideálně o tloušťce 2-3 cm
- Slanina
- Kuchyněský provázek
- Mouka
- Sůl
- Čerstvý mletý pepř
- Máslo
- Sádlo (volitelně)
Postup:
- Příprava masa: Nakrájené srnčí medailonky ideálně naložíte v chladničce pro ochucení. V případě nutnosti můžete k naložení použít míchaný koření s bylinkami.
- Forma medailonků: Plátky slaniny ovíjejte okolo medailonků. Přiměřeně zpevněte pomocí kuchyňského provázku, abyste získali požadovaný tvar. Slanina se následně postupně rozpustí a maso tak získá lahodnou chuť.
- Slanění a dochucení: Osolte a opepřete obě strany medailonků. Smíchejte sůl a pepř dle vlastního vkusu. Nechte maso odpočinout 10 minut.
- Připravíme mouku: Do misky nasypte mouku pro obalení medailonků.
- Opékání: Rozehřejte máslo v pánvi na středním až vysokém ohni. V případě potřeby přidejte sádle pro lepší výsledky.
- Smažení: Srnčí medailonky obalte v mouce a naložte do rozpálené pánve. Opečte zprudka po dobu 3 minut z každé strany, dokud nebudou krásně zlatožluté a upečené.
- Do pece: Poté přeneste srnčí medailonky do trouby vyhřáté na 180°C. Pečte 10 minut pro dokonalou propečenost a šťavnatost. Teplota a doba pečení se může mírně lišit dle tloušťky masa.
- Odpočinek a podávání: Nechte srnčí medailonky 5 minut odpočinout. Odstraňte provázek a slaninu. Podávejte s vaším oblíbeným přílohou, například s dušenou zeleninou, hlívou ústřičnou, rýží nebo bramborem.
Tip: Pro extra šťavnaté srnčí medailonky můžete maso před pečením podmáslit v horké pánvi. Připravte si zvlášť omáčku a na srnčí medailonky ji dejte ještě horké.
Tímto způsobem připravíte srnčí medailonky, které budou lahodné, šťavnaté a s dokonale propečeným masem. Užijte si výbornou chuť srnčího masa!
#Jídlo Zvěřiny#Příprava Masa#Srnčí Medailonky