Jak připravit sterilovaný hrášek?

Uchovejte si chuť léta: Sterilovaný hrášek krok za krokem

Léto je v plném proudu a s ním přichází i hojnost čerstvého hrášku. Jeho sladká chuť a zářivě zelená barva jsou neodmyslitelnou součástí letních salátů, polévek i hlavních chodů. Co ale s přebytky, které nestihneme hned spotřebovat? Řešení je jednoduché – sterilování! Díky němu si uchováte chuť léta i na dlouhé zimní měsíce a budete mít po ruce zásobu vitamínů a minerálů. Sterilovaný hrášek je skvělým doplňkem do polévek, omáček, rizota a dalších pokrmů. A co je nejlepší? Celý proces sterilování není vůbec složitý a zvládne ho i začátečník.

Příprava hrášku na sterilizaci – klíč k úspěchu:

Základem úspěchu je výběr kvalitního hrášku. Ideální jsou mladé, svěže zelené lusky s pevnými zrny. Starší hrášek bývá tužší a méně chutný. Lusky důkladně properte pod tekoucí vodou a odstraňte případné nečistoty. Následně hrášek vyloupejte. Tento krok sice zabere trochu času, ale výsledek stojí za to. Vyloupaný hrášek ještě jednou propláchněte studenou vodou.

Sterilizace: krok za krokem

1. Příprava sklenic a víček: Než se pustíte do samotné sterilizace, je důležité důkladně sterilizovat sklenice i víčka. Nejlepší je je vyvařit ve vroucí vodě po dobu alespoň 10 minut. Horké sklenice opatrně vyjměte a nechte okapat.
2. Plnění sklenic: Sterilizované sklenice naplňte vyloupaným hráškem do 2/3 objemu. Neplňte je až po okraj, hrášek při sterilizaci mírně zvětší svůj objem.
3. Zalití nálevem: Připravte si nálev z vroucí vody a soli. Na každý litr vody použijte 1 lžičku soli. Horkým nálevem zalijte hrášek ve sklenicích a nechte cca 1 cm prostor pod víčkem.
4. Uzavření sklenic: Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky. Zkontrolujte, zda jsou víčka dobře utěsněná.
5. Sterilizace v tlakovém hrnci: Na dno tlakového hrnce dejte utěrku nebo mřížku, aby sklenice nestály přímo na dně. Vložte naplněné sklenice do hrnce a zalijte je vodou tak, aby sahala alespoň 2 cm pod okraj sklenic. Hrnec uzavřete a sterilizujte při teplotě 110 °C po dobu 20 minut od dosažení požadované teploty.
6. Chlazení: Po uplynutí doby sterilizace nechte tlakový hrnec pomalu vychladnout a teprve poté ho otevřete. Sklenice nechte v hrnci dále chladnout, dokud nedosáhnou pokojové teploty. Během chladnutí se víčka mírně prohnou dovnitř, což signalizuje správné uzavření.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro lepší chuť můžete do každé sklenice přidat malý kousek másla nebo pár lístků čerstvé máty.
• Pokud nemáte tlakový hrnec, můžete sterilizovat i v klasickém hrnci s vodou. Doba sterilizace se v tomto případě prodlouží na cca 90 minut.
• Správně sterilizovaný hrášek by měl vydržet v chladu a temnu i několik měsíců. Před konzumací vždy zkontrolujte, zda víčko není vypouklé. Pokud ano, sklenici neotevírejte a hrášek nekonzumujte.

S trochou úsilí si tak můžete dopřát lahodný a zdravý hrášek i mimo sezónu. Dobrou chuť!