Jak se dělá domácí marináda?

Jak udělat perfektní domácí marinádu?

Jo, marináda! Dělám je už roky a furt se učím. Není na tom nic složitýho, ale jakmile se do toho ponoříš, zjistíš, že nekonečně možností.

Můj top tip? Neboj se experimentovat. Fakt. Základ je olej, kyselá složka (ocet, citrón), sůl a pepř. Pak už jen přidáváš, co tě napadne. Třeba česnek. Ten se hodí snad do všeho.

Pamatuju si, jak jsem kdysi dělala grilovačku u nás na zahradě (červen 2018, Praha). Měla jsem kuře a prostě jsem smíchala oliváč, citrónovou šťávu, prolisovanej česnek, tymián a chilli. Lidi se olizovali až za ušima. A víš co? Stálo mě to tak 50 Kč, fakt.

Teď k těm receptům. Z mých zkušeností je nejlepší si najít takovej, co se ti líbí a pak si ho upravit podle sebe. Já například miluju marinádu z medu, sójovky, zázvoru a česneku. Super na kuřecí křídla. Peču je v troubě na 180°C tak 40 minut.

Důležitý je nechat maso v marinádě aspoň 30 minut. Čím dýl, tím líp. Klidně i přes noc v lednici. Jen bacha na moc kyselý marinády, to maso by se mohlo "uvařit" a ztratit texturu.

A ještě jedna věc: kvalitní suroviny dělaj divy. Fakt si dej záležet na oleji, koření. Uvidíš ten rozdíl! Baví mě používat kvalitní olivový olej, který má grády. Investice se vyplatí.