Jak se připravuje jelito?
Doporučený úryvek:
Jelita se vaří těsně pod bodem varu, tedy při 90 °C, po dobu 30 minut. Uvařená jelita budou plavat na hladině. Po uvaření se nechají vychladnout a spotřebují se do 3 dnů. Přebytečná jelita lze zamrazit.
Jak připravit jelito
Jelito je tradičním českým zabíjačkovým pokrmem, který se připravuje z vepřového masa, vnitřností a koření. Zde je podrobný návod, jak připravit chutné jelito:
Ingredience:
- 1 kg vepřového masa (bok, plec)
- 500 g vepřových vnitřností (srdce, plíce, ledviny)
- 100 g vepřové kůže
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička pepře
- Sůl podle chuti
- Tenká vepřová střívka na střívkování
Návod:
-
Připravte maso a vnitřnosti: Maso a vnitřnosti omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Kůži nakrájejte na tenké proužky.
-
Umelte suroviny: Namleté maso, vnitřnosti a kůži umelte na hrubém nástavci mlýnku na maso.
-
Připravte koření: Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
-
Smíchejte přísady: V míse smíchejte mleté suroviny, koření, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
-
Naplňte střívka: Vepřová střívka důkladně očistěte a namočte do studené vody. Naplňte střívka masovou směsí pomocí střívkaře nebo trychtýře. Střívka neplňte příliš těsně, aby při vaření nepraskla.
-
Zavařte jelita: Naplněná jelita zavažte konopným provázkem na přibližně 15 cm dlouhé úseky.
-
Vařte jelita: V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Jelita vložte do vroucí vody a vařte těsně pod bodem varu, při 90 °C, po dobu 30 minut. Uvařená jelita budou plavat na hladině.
-
Nechte jelita vychladnout: Po uvaření vyjměte jelita z hrnce a nechte je vychladnout.
-
Konzumace: Jelita spotřebujte do 3 dnů od uvaření. Přebytečná jelita můžete zamrazit.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do masové směsi přidat i další koření, jako je paprika nebo zázvor.
- Jelita můžete také udit pro delší trvanlivost.
- Tradičně se jelita podávají s kysaným zelím a chlebem.