Jak se připravuje jelito?

7 zobrazení

Doporučený úryvek:

Jelita se vaří těsně pod bodem varu, tedy při 90 °C, po dobu 30 minut. Uvařená jelita budou plavat na hladině. Po uvaření se nechají vychladnout a spotřebují se do 3 dnů. Přebytečná jelita lze zamrazit.

Návrh 0 líbí se

Jak připravit jelito

Jelito je tradičním českým zabíjačkovým pokrmem, který se připravuje z vepřového masa, vnitřností a koření. Zde je podrobný návod, jak připravit chutné jelito:

Ingredience:

  • 1 kg vepřového masa (bok, plec)
  • 500 g vepřových vnitřností (srdce, plíce, ledviny)
  • 100 g vepřové kůže
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 1 lžíce majoránky
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička pepře
  • Sůl podle chuti
  • Tenká vepřová střívka na střívkování

Návod:

  1. Připravte maso a vnitřnosti: Maso a vnitřnosti omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Kůži nakrájejte na tenké proužky.

  2. Umelte suroviny: Namleté maso, vnitřnosti a kůži umelte na hrubém nástavci mlýnku na maso.

  3. Připravte koření: Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.

  4. Smíchejte přísady: V míse smíchejte mleté suroviny, koření, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

  5. Naplňte střívka: Vepřová střívka důkladně očistěte a namočte do studené vody. Naplňte střívka masovou směsí pomocí střívkaře nebo trychtýře. Střívka neplňte příliš těsně, aby při vaření nepraskla.

  6. Zavařte jelita: Naplněná jelita zavažte konopným provázkem na přibližně 15 cm dlouhé úseky.

  7. Vařte jelita: V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Jelita vložte do vroucí vody a vařte těsně pod bodem varu, při 90 °C, po dobu 30 minut. Uvařená jelita budou plavat na hladině.

  8. Nechte jelita vychladnout: Po uvaření vyjměte jelita z hrnce a nechte je vychladnout.

  9. Konzumace: Jelita spotřebujte do 3 dnů od uvaření. Přebytečná jelita můžete zamrazit.

Tipy:

  • Pro intenzivnější chuť můžete do masové směsi přidat i další koření, jako je paprika nebo zázvor.
  • Jelita můžete také udit pro delší trvanlivost.
  • Tradičně se jelita podávají s kysaným zelím a chlebem.