Jak se skladuje maso?

Jak se chovat k masu: Bezpečné skladování pro lahodné pokrmy

Maso je základ mnoha oblíbených jídel a klíčová složka vyvážené stravy. Abyste si jeho chuť a nutriční hodnoty užili naplno a zároveň se vyhnuli zdravotním komplikacím, je zásadní vědět, jak ho správně skladovat. Není to žádná raketová věda, stačí dodržet pár jednoduchých pravidel.

Chladnička: Rychlá spotřeba je klíčová

Čerstvé maso, ať už se jedná o hovězí, vepřové, drůbež nebo ryby, je poměrně náchylné na zkažení. Proto ho v chladničce skladujte co nejkratší dobu a dodržujte teplotu mezi 0 °C a 4 °C. Ideální je umístění na nejchladnější místo, obvykle v dolní části chladničky, kde je teplota nejstabilnější.

• Co je důležité: Maso by mělo být v originálním balení nebo pevně zabalené v potravinářské fólii, voskovém papíru nebo v uzavíratelné nádobě. Tím zamezíte kontaminaci ostatních potravin v chladničce a zpomalíte proces zkažení.
• Doba trvanlivosti: Obecně platí, že čerstvé maso by se mělo spotřebovat do 3 dnů po nákupu. Mleté maso a drůbež jsou ještě citlivější a doporučuje se je zpracovat do 1-2 dnů. Ryby by měly putovat na talíř ideálně v den nákupu.
• Vizuální kontrola: Před přípravou vždy maso zkontrolujte. Pokud má nepříjemný zápach, neobvyklou barvu (např. zelenou, šedou) nebo je na dotek slizké, raději ho vyhoďte. Bezpečnost je na prvním místě!

Mrazák: Dlouhodobé řešení pro uchování masa

Pokud víte, že maso nespotřebujete v krátké době, zamražení je skvělý způsob, jak ho uchovat. Správně zamražené maso si uchová svou chuť, texturu i nutriční hodnoty.

• Teplota: Ujistěte se, že váš mrazák dosahuje teploty -18 °C nebo nižší. Tato teplota zajistí, že se v mase zastaví aktivita bakterií a zpomalí enzymatické procesy.
• Balení: Před zamrazením je důležité maso správně zabalit. Ideální jsou mrazuvzdorné sáčky s zip uzávěrem, z kterých vytlačíte co nejvíce vzduchu. Alternativně můžete použít potravinářskou fólii a alobal. Opět platí, že čím lépe maso zabalíte, tím menší bude riziko vzniku mrazové spáleniny.
• Porcování: Před zamrazením si maso rozdělte na porce, které odpovídají vašim obvyklým potřebám. Vyhnete se tak zbytečnému rozmrazování velkého kusu masa a jeho opakovanému zamrazování, což zhoršuje jeho kvalitu.
• Doba trvanlivosti: V mrazáku vydrží maso poměrně dlouho, ale kvalita se časem snižuje. Hovězí a vepřové maso můžete skladovat v mrazáku až 12 měsíců, drůbež 9 měsíců a mleté maso 3-4 měsíce. Ryby se doporučuje spotřebovat do 3 měsíců.

Důležité tipy na závěr:

• Datum nákupu: Vždy si poznačte datum nákupu na obal masa, abyste měli přehled o jeho trvanlivosti.
• Rozmrazování: Maso rozmrazujte v chladničce, nikoliv při pokojové teplotě. Tím se minimalizuje riziko růstu bakterií.
• Opakované zamrazování: Rozmrazené maso nikdy znovu nezmrazujte, pokud ho nebylo tepelně upraveno.
• Hygiena: Během manipulace s masem dbejte na důkladnou hygienu. Umyjte si ruce mýdlem a teplou vodou před i po kontaktu s masem.

Dodržováním těchto jednoduchých rad zajistíte, že si maso uchová svou kvalitu, chuť a především bude bezpečné pro konzumaci. Dobrou chuť!