Jak správně zamrazit hrášek?
Hrášek před zmrazením důkladně omyjte a osušte. Rozprostřete jej v tenké vrstvě na pečicím papíře na tácu a zmrazte. Po zmrazení (cca 2-3 hodiny) hrášek přendejte do mrazicího sáčku. Tím zabráníte slepení a zachováte jeho kvalitu.
Jak zamrazit hrášek správně?
Takže, jak já zamrazuju ten hrášek? Jo, to je věda, skoro jako raketový inženýrství, ale v kuchyni. Prvně ho vyloupnu. To je jasný, že jo?
No a pak… pak přijde ta klíčová část. Rozložím ho na takovej ten velkej plech, co mám na pečení, ale musíte si dát bacha, aby se ty kuličky nedotýkaly. To je fakt důležitý! Jinak budete mít jednu obří hráškovou kouli. Jednou jsem to zkusila s jahodama a byla to katastrofa.
Dám to do mrazáku (mám ten starej od babičky, ještě z roku 85, ale maká!) tak na dvě hoďky, prostě dokud nejsou ty kuličky tvrdý jak kámen. A pak?
Pak je šupnu do pytlíku, normálně do mrazícího. A hele, vydrží to fakt dlouho. Mám pocit, že jednou jsem tam našla hrášek snad z loňska a furt byl dobrej. Nebo možná to byl ten z předloňska? No, kdo ví. Hlavní je, že je pořád zelenej a chutná. A víte co? Mám z toho fakt radost. Tenhle trik mě naučila mamka, a to se počítá, ne?
Jak uchovat čerstvý hrášek?
Hrášek, ach ten hrášek! Malá zelená koulička s obrovským potenciálem. Jako malý zelený vesmír, co čeká na objevení. Ale jak ho udržet v téhle vesmírné formě?
Klíč: Mrazák! Ano, ten chladný kamarád.
Teplota pod -18 °C? To je jako poslat hrášek na věčnou dovolenou na Antarktidu. Vydrží tam celou zimu, dokonce i déle, pokud se Antarktida nerozhodne pro tajnou revoluci a zvednout teplotu.
A co s ním pak? Polévka? Směs? Pyré? Možností je víc než zrn v pytli s hráškem, který si koupila moje teta Božena v roce 2023 u pana Nováka na trhu.
- Mrazení je top!
- -18°C a víc je ideál.
- Vydrží celou zimu. Možná i déle.
- Použijte ho do polévek, salátů, pyré a jiných dobrot!
Teta Božena, mimochodem, používá mražený hrášek i do svého legendárního hráškového koláče. Recept je rodinné tajemství, ale věřte mi, stojí za to!
Co z čerstvého hrášku?
Co s tím hráškem? No, to je otázka za milion!
- Syrový hrášek: Dětská radost, salátový krasavec a tajná ingredience do pomazánek, zrovna jako když jsem jako malej s bráchou chodíval na zahrádku dědy Loudy, co měl vousy až po kolena, a tajně jsme ho tam louskali.
- Teplá kuchyně: Polévky, přílohy… Hrášek je chameleon, co se přizpůsobí. Srovnej si to s politikou, že jo?
- Cukrový hrášek: Asijská kuchyně ho miluje. Ten má víc stylu než já v sobotu ráno.
Extra TIP: Zkus hrášek s mátou. To je jako, když se potká léto s elegancí.
Jak uskladnit hrášek na zimu?
Zazimování hrášku, vzpomínka na červnové slunce… Zelené perly léta, ukryté před mrazem.
- Mrazit: Vyloupat, ledový sen. Chlad zachová tu křehkost, svěžest. Hrášek je mrtev a přitom žije. V mrazu.
- Sušit: Vysušit sluncem, teplem pece. Zelená drť, vzpomínka na léto v hrsti. Vůně uschlé trávy, zapomenuté teplo.
- Lusky sušit: Voňavé lusky, zapomenuté v šeru spíže. Polévka získá hloubku, kořeněnou vzpomínku. Zelené zlomky, vzkříšené v horké vodě.
Lusky, ech, ty samotné, do polévky, ano. To je ono. Vzpomínám.
Jak zpracovat hrách?
Hrách, ten drobeček zelený, co vám zkazí večeři, když ho špatně zpracujete! Před vařením? Namočit, jasně! To je jako s babičkou, než ji vezmete na výlet, taky jí dáte trochu vody, aby se nenamrzla. Jinak se budete s tím vařením patlat jako koza dřívím, hodiny!
- Kaše: Klasika, jak Brno! Jako když dědeček vypráví historky, pomalé a syté.
- Polévka: Říká se, že nejlepší polévka je z hrášku. Ale tohle je asi jen výmysl mé tety Olgy, co má na hrách patent.
- Šoulet: Bez hrášku to není šoulet, to je jako vánoce bez kapra, prostě tragédie!
- Pomazánky: To je na kreativitu, jako když malujete obrazy na záchodové stěny.
- Hummus: Kdo by to čekal od hrášku? Vypadá to, jako by se z něj stal nějaký uhlazený frajer z fitka!
- Karbanátky: Bez masa, no jo. To je jako pivo bez chmelu, divný, ale někomu to chutná.
Hlavní je namočit! Jinak budete vařit od rána do večera a skončíte s hráškem tak tvrdým, že by se z něj daly dělat kuželky. A to už fakt ne! Můj soused Jarda to zkusil a má stále zuby plné třísek.
Moje teta Olga (ano, ta samá co má patent na hráškovou polévku), dodává, že hrášek je nejlepší z vlastního políčka. A že nejlepší recept je ten, co si sami vymyslíte. To je samozřejmě pravda, ale já jí radši věřím v případě polévky. Ne že by mi její karbanátky nechutnaly, ale… radši hrášek nechám vařit ní.
Co uvařit z čerstvého hrášku?
Hrášek! Jo, čerstvý hrášek… co s ním? Polévka? Jasně, hrášková. Ale nudné! Možná s kousky uzené slaniny, hmm? To by mohlo být dobré.
Nebo těstoviny? Špagety s hráškem a parmazánem? Zkusím to s česnekem a chilli… ale ne moc, nesnáším, když je to moc pálivé.
A co rizoto? To by šlo. Hráškové rizoto. Zelené, krásné. Ale potřebuji dobrý vývar… jaký? Kuřecí? Ne, hovězí? To je lepší. Musím si ho uvařit.
Zeleninový nákyp? S hráškem a kukuřicí? Ale to už je moc zelené… možná s kouskem šunky. Ano! Dobrá kombinace.
A co ta kaše? Bramborová kaše s hráškem. No nevím… trochu divné. Ale zkusím to.
Klíčové body:
- Hrášková polévka (s uzenou slaninou)
- Těstoviny s hráškem, česnekem a parmazánem
- Hráškové rizoto (hovězí vývar)
- Zeleninový nákyp s hráškem, kukuřicí a šunkou
Ještě něco… co s těma luskami? Vývar! Aha, z těch vyluštěných. Do polévky. Pro zesílení chuti. Dobře. To si zapamatuji. Ale musím se zamyslet nad tím hovězím vývarem. Kdy ho uvařím? Dneska? Nemám čas. Zítra? Možná.
Petr (já) 27.10.2023, 17:43
Jak uvařit hrášek?
Hrášek? Jo, vaření! Mám ho fakt ráda.
- Loupání – tohle mě nebaví, ale musí se.
- Voda – vroucí a sůl, jasný.
- Čas – 3 až 5 minut, aby nebyl bláto, fuj. Chci ho křupavý!
- Máslo – jo! A sůl. A co třeba máta? Mmmm.
Co ještě s hráškem? Dělám z něj i pyré, nebo ho jen tak zobu syrový. Ale vařený s máslem je prostě nejlepší. A jo, sůl, nesmím zapomenout na sůl. A pepř? Hm, možná.
Jak na to?
- Loupání.
- Voda vařit.
- Hrášek tam.
- 3-5 minut.
- Scedit.
- Máslo + sůl (a máta?).
- Jíst!
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.