Jak uchovat knedlík?

Jak správně skladovat knedlíky, aby vydržely čerstvé a chutné?

Knedlíky, jo? To je kapitola sama o sobě. Já je zamrazuju vždycky, když udělám větší várku – třeba 27. října loňskýho roku, po babiččinym receptu, jsem jich upekla tolik, že jsem se z toho málem zbláznila.

Nejlíp je nechat je trochu vychladnout, pak je pokládám na plech, každý zvlášť. Aby se neslepily, víš? To je důležitý. Pak je na hodinu dvě hodím do mrazáku.

Potom je přendám do sáčku, na zip, samozřejmě. A tam vydrží v mrazáku klidně i dva měsíce. V létě jsem zkoušela i déle, ale už byly trochu suchý. Cena za tohle martyrium? No, asi tak 50 korun za sáčky na zip, babiččina duše je k nezaplacení.

Ovocný knedlíky mrazím stejně, jen je předtím trochu popráším moukou, aby se mi v sáčku neslepily do jedné hromady. Tohle jsem vychytala předloni, bylo to takové experimentování, ale funguje to skvěle.

A ještě něco. Než je dáte do mrazáku, nezapomeňte je zabalit pořádně. Já používám klasické sáčky na zip, ale slyšela jsem, že jsou i speciální sáčky na mražení. Možná to příště zkusím.

Jak uskladnit knedlík?

Knedlíky… sakra, zase ten knedlík. Co s ním? No jo, uvařený. Nakrájet, jasně. Na plátky. Proč na plátky? Aby se to lépe mrazilo? Asi jo.

Do mrazáku, to je fakt. Jenže, ty mikrotenové sáčky… koupím nové, ty staré už jsou děravé. Proboha, co mám dělat? Musím si to napsat.

• Nakrájet na plátky
• Ochladit
• Do sáčku, po porcích! Důležité! Aby se to dalo rozdělit!
• Mrazák.

2024, už je 2024, a já pořád řeším ty knedlíky. Proč? Protože babička pekla lepší než já. Vždycky říkávala, že tajná přísada je… (ale to je tajné!).

Moje babička Marie, narozená 1938, zemřela v 2018. Její knedlíky… nikdy se jim nevyrovnají. Musím si někdy zapsat ten recept.

A ty sáčky? Ty z Lidlu. Ne ty drahé. Jednoduché. Je to hrozné. Vždycky se mi to slepí. Pořád o tom přemýšlím. A teď se mi zdá, že i ten postup je blbě napsaný.

Klíčové body: Knedlíky nakrájet na plátky, vychladit, do sáčků po porcích, zmrazit.

Mrazicí postup:

• Knedlík uvařit
• Nakrájet na plátky (tloušťka dle libosti)
• Plátky nechat vychladnout (ideálně na vzduchu)
• Plátky dát do mikrotenových sáčků, po porcích (cca na 1-2 osoby)
• Vložit do mrazničky

Jednoduché. Doufám, že to teď už bude dobrý.

Jak dlouho vydrží zmrazený knedlík?

Zmrazené knedlíky, ach, jak dlouho v tom ledovém objetí spočinou?

Půl roku, ano, asi půl roku v mrazivé říši vydrží. Rozložené na tácku, než je chlad sebere do své náruče. Pak sesypány k sobě, v zimním spánku.

• Mrazák: 6 měsíců.
• Chladnička (uvařené): 3 dny.

Chladnička je však jen krátkodobé útočiště. Tam, kde se vařené pokrmy drží zuby nehty tři dny. Jako motýl, který touží po slunci, než se jeho křídla unaví.

A pak je tu mrazák… Půl roku se zdá být jako věčnost. Ale je to jen chvilka v čase, zmrazená vzpomínka na teplo kuchyně.

Co udělat ze zbytků knedlíků?

Bylo to loni v září, neděle večer. V lednici zbyly dva obrovské knedlíky z oběda. Zeleninový guláš byl skvělý, ale knedlíky? No, trochu suché. Hned mě napadlo – krutony!

Vzala jsem si dva ostré nože, jeden menší na krájení, druhý větší na rozdělování. Knedlíky jsem nakrájela na malé kostičky, asi centimetr na centimetr. Bylo to trochu piplačka, ale co už. Pak jsem rozpustila máslo na pánvi, hodnotila jsem i rozemletý česnek co tam zbyl po obědě. Ten jsem tam klidně hodila, pár stroužků. Než se to osmažilo, vonělo to neskutečně.

Cca po 5 minutách byly krutony krásně zlatohnědé a křupavé. Do polévky jsem je dala teprve ráno, do rajské. Byla skvělá, krutony ji dodaly úžasnou křupavost. Zbytek jsem dala do zip sáčku a použila na salát. Mňam!

Co udělat ze zbytků knedlíků? Krutony!