Jak udělat kvásek z droždí na pizzu?

Tajemství nadýchané pizzy: Jednoduchý kvásek z droždí, který vás nadchne!

Chcete si upéct dokonalou pizzu s křupavým okrajem a nadýchaným vnitřkem? Základem úspěchu je kvalitní těsto, a to začíná správně připraveným kváskem. Zapomeňte na komplikované postupy a dlouhé kynutí. Ukážeme vám, jak si připravit kvásek z droždí na pizzu tak, abyste dosáhli fantastických výsledků s minimální námahou.

Proč kvásek z droždí?

I když existují i jiné způsoby přípravy těsta na pizzu, použití kvásku z droždí má nesporné výhody. Kvásek:

• Dodává těstu vzdušnost a lehkost: Díky kynutí produkuje oxid uhličitý, který těsto nakypří.
• Zlepšuje chuť a vůni: Během fermentace se v těstě vytvářejí komplexní chutě a aroma.
• Zajistí křupavý okraj a měkký vnitřek: Správně vykynuté těsto se krásně peče a má ideální texturu.

Ingredience, které budete potřebovat (pro 1 pizzu):

• 7 g čerstvého droždí (nebo 2,5 g sušeného)
• 125 ml vlažného mléka (ne příliš horké, jinak droždí zničíte!)
• 1 lžička cukru krupice (podporuje aktivaci droždí)
• 250 g hladké mouky (typ 00 je ideální, ale postačí i běžná hladká mouka)
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžíce olivového oleje (extra panenský dodá těstu skvělou chuť)
• Mouka na posypání

Postup krok za krokem:

1. Aktivace droždí: Do misky rozdrobte čerstvé droždí. Přidejte vlažné mléko a cukr. Jemně promíchejte, dokud se droždí nerozpustí. Nechte na teplém místě (např. u topení) vzejít po dobu 5-10 minut. Kvásek by měl napěnit a zvětšit svůj objem. Pokud se tak nestane, droždí nebylo aktivní a je potřeba použít nové.
2. Příprava těsta: Do větší mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj vzešlý kvásek a olivový olej.
3. Hnětení těsta: Začněte opatrně vmíchávat mouku do tekuté směsi. Postupně zpracujte všechnu mouku, dokud se těsto nespojí. Poté těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte alespoň 8-10 minut, dokud není hladké, pružné a nelepí se. Pokud je těsto příliš suché, přidejte po lžičkách vlažnou vodu. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
4. První kynutí: Těsto lehce posypte moukou, vložte do čisté mísy a přikryjte utěrkou. Mísu dejte na teplé místo a nechte těsto kynout po dobu 1-1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Doba kynutí se může lišit v závislosti na teplotě v místnosti.
5. Tvarování a pečení pizzy: Po vykynutí těsto vyjměte z mísy a krátce prohněťte, abyste z něj odstranili vzduch. Těsto vyválejte nebo vytvarujte do požadovaného tvaru (ideálně kulatého) a přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Poté pizzu obložte oblíbenými ingrediencemi a pečte v předehřáté troubě na 220 °C po dobu 12-15 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí.

Tipy a triky:

• Teplota tekutin: Důležité je, aby mléko nebylo příliš horké, protože to zničí droždí. Ideální teplota je kolem 37 °C (vlažná na dotek).
• Kvalita mouky: Použití mouky typu 00 zajistí pružnější a hladší těsto.
• Kynutí: Teplota hraje zásadní roli v rychlosti kynutí. V chladnějším prostředí se těsto bude kynout déle.
• Hnětení: Důkladné hnětení je nezbytné pro vytvoření správné struktury těsta.
• Experimentujte: Nebojte se experimentovat s různými druhy mouky a přidat do těsta bylinky nebo koření.

S tímto jednoduchým receptem na kvásek z droždí si doma snadno připravíte pizzu jako od profesionála. Dobrou chuť!