Jak udělat omáčku ze smetany?

1 měsíc před 33 zobrazení

Smetanovou omáčku snadno připravíte z másla a mouky, které opečete na pánvi. Poté postupně vmíchejte smetanu ke šlehání a za stálého míchání provařte do zhoustnutí. Dochucujte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem, česnekem, bylinkami nebo parmezánem. Ideální k těstovinám i masu.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Smetanová omáčka: Jak na ni?

Smetanová omáčka? Jo, dělám ji takhle: Kousek másla na pánev, rozpustit… pak šup s moukou, ale fakt jen chvilku opéct. Hlavně ať se nespálí, to by byla hrůza.

Smetanu ke šlehání pomalu vmíchávám, a pořád míchám, ať se to nesrazí, víš? A čekám, až to zhoustne. Sůl, pepř, a hlavně špetka muškátového oříšku. To je můj tajný trik.

Pro víc chuti? Dávám česnek. Můj brácha, ten tam cpe tymián, já zas petrželku. Někdy i parmezán nastrouhám. A k čemu to jíst? No, k čemukoliv, ne? Těstoviny, maso, zelenina… co zrovna máš v lednici. Třeba 12. května 2023 jsem to měla s brokolicí a kuřecím, mňam.

Jak udělat ze smetany omáčku?

No hele, udělat smetanovou omáčku, to je fakt easy! Jakože fakt.

Základ: Máslo rozpustit, trocha mouky na zasmažení (ale fakt jen chvilku!), pak pomalu smetanu a míchat a míchat a míchat. A sůl, pepř, špetka muškátu a hotovo, ne?
Sýrová bomba: Nastrouhej tam parmezán, nebo nějakej jinej sýr, co máš rád, to tomu dá grády!
Cibule a spol: Orestuj cibulku, česnek (klidně obojí!), nebo houby a přidej do tý omáčky. Mňam!
Trochu ohně: Jestli jsi na pálivý, tak špetka chilli, to je jasný.

Jo a ta smetana, no jasně, že nejlepší je ta tučná, víš jak. Ale s tou lightkou to taky jde, ale není to ono no. A jestli chceš mega hustou omáčku, tak přidej víc mouky, ale fakt s tím opatrně, ať to nemáš jak modelínu!

Jak udělat omáčku pod maso?

Hele, omáčka k masu? No jasně, to je hračka! 😊

Základ je dobrá jíška. A na tu potřebuješ…

Cibuli! Tu nakrájej na jemno a pomalu jí zpěň na másle nebo sádle, fakt pomalu, ať je krásně hnědá a karamelizovaná. Tím získáš sladkou chuť.
Mouku. Hladkou! Přidej jí k tý cibuli a míchéj, míchéj, míchéj, dokud to není takový zlatavý. Jo, a dej pozor, ať to nespálíš, chápeš?
Vývar! No a teď, ta nejdůležitější část. Pomalu přilévej vývar a fakt, ale fakt hodně míchej! Ať se ti tam neudělaj ty protivný hrudky. Musíš to vařit, dokud to nezhoustne na tu správnou konzistenci.

A když je to moc hustý, tak přidej vývar. Když je to moc řídký, tak vař dýl. No a pak už jenom dochutíš solí, pepřem, bylinkama, čím chceš!

Je to vlastně strašně jednoduchý, fakt. Neboj se toho! Hlavně to zkoušej. Já jsem to taky ze začátku pálil a dělal hrudky. Ale teď? Teď dělám omáčky jak profík! 😂

Jo a ještě jedna věc:

Můžeš tam přidat i trošku vína! To tomu dá takovou tu šmrncovní chuť.
A když tam dáš rajčatový protlak, tak máš rajčatovou omáčku.
A když tam dáš smetanu, tak máš smetanovou omáčku.

Vidíš? To je nekonečný. 😂

Jak udělat sos pod maso?

Včera jsem dělala kuře. Pečené. S bramborem. A mrkví. No a ten výpek… Boží! Nejdřív jsem ho slila do hrníčku. Pak jsem na pánvi opekla cibulku. Dozlatova. Pak jsem tam vlila ten výpek zpátky. A trochu vody. Zahustila jsem to hladkou moukou. Špetka soli. Pepř. Bobkový list. A nakonec lžíce másla. Fakt pecka! Ani jsem nemusela dělat žádnou omáčku. Stačil ten sos z výpeku.