Jak udělat smažený sýr, aby nevytekl?

Smažený sýr bez nehody: Tajemství nerozteklého potěšení

Smažený sýr patří k oblíbeným rychlovkám, které si rádi dopřejeme. Nicméně, často se setkáváme s nepříjemným problémem – sýr se během smažení roztéká a všechno úsilí tak přijde vniveč. Jak tedy docílit dokonalého smaženého sýra s křupavou krustou a tekoucím vnitřkem, který ale zůstane tam, kde má? Zapomeňte na frustraci a pojďme se podívat na triky, které zaručeně fungují!

Kromě klasického postupu obalování v mouce, vejci a strouhance (který samozřejmě zůstává základem) existuje několik klíčových detailů, které udělají rozdíl mezi roztékající se katastrofou a smaženým sýrem z vašich snů.

1. Správný výběr sýra:

Ne každý sýr je pro smažení vhodný. Sáhněte po tvrdších sýrech s vyšším obsahem tuku. Ideální volbou je ementál, gouda, čedar, ale i hermelín s pevnou kůrkou (kterou před obalováním neodstraňujte!). Měkké sýry jako brie nebo camembert se budou roztékat mnohem snáze.

2. Perfektní obal:

Obalení je klíčové. Postupujte pečlivě a ujistěte se, že je sýr pokrytý rovnoměrně a kompletně.

• Mouka: Lehce obalte sýr v hladké mouce. Ta zajistí, že se vejce lépe přichytí.
• Vejce: Vejce důkladně rozšlehejte s trochou soli a pepře.
• Strouhanka: Použijte strouhanku jemnou až středně hrubou. Zcela hladká strouhanka se může během smažení příliš rychle pálit. Dobře poslouží i strouhanka panko pro extra křupavost. Důležité: Strouhanku na sýr pevně přitlačte.

3. Druhé obalení? Proč ne!:

Pro extra jistotu a pevnější obal doporučujeme obalení zopakovat. Tedy mouka, vejce, strouhanka a znovu vejce, strouhanka. Tento krok vytvoří silnější bariéru proti roztékání.

4. Zázračný mrazák (a to hned dvakrát!):

Klasický trik s krátkým pobytem v mrazáku před smažením je účinný, ale zkuste ho vylepšit!

• Po prvním obalení: Sýr obalený v mouce, vejci a strouhance dejte na 10-15 minut do mrazáku.
• Po druhém obalení (pokud jste ho provedli): Opět dejte na 10-15 minut do mrazáku.

Mrazák pomůže strouhance ztuhnout a lépe přilnout k sýru, čímž minimalizuje riziko roztékání.

5. Správná teplota oleje:

Smažte ve vyšším množství oleje rozehřátého na střední teplotu. Příliš horký olej sýr rychle spálí, zatímco vnitřek zůstane studený a roztékající se. Příliš studený olej způsobí, že sýr nasákne příliš mnoho tuku.

6. Krátká a intenzivní akce:

Smažte sýr krátce (1-2 minuty z každé strany), dokud nezezlátne. Čím déle ho budete smažit, tím větší je riziko, že se rozteče.

7. Rychlý servis:

Smažený sýr podávejte ihned po usmažení. Nechte ho okapat na papírové utěrce, abyste se zbavili přebytečného oleje.

S těmito tipy a triky se už nemusíte bát roztékajícího se sýra. Užijte si dokonalý smažený sýr s křupavou krustou a lahodným, tekoucím vnitřkem. Dobrou chuť!

#Smažený Sýr #Teplota Oleje #Trojobal