Jak udělat steak ze svíčkové?

Jak připravit dokonalý steak ze svíčkové

Steak ze svíčkové je delikatesou, která potěší každého milovníka masa. Její příprava však vyžaduje určitou zručnost a dodržení několika důležitých kroků.

Ingredience:

• 1 steak ze svíčkové (cca 250 gramů)
• Hrubozrnná sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• Olivový olej

Příprava:

1. Osolte: Svíčkovou omyjte pod studenou vodou a důkladně osušte kuchyňským papírem. Posypte ji hrubozrnnou solí ze všech stran a nechte ji alespoň 2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě. Sůl pomůže vytáhnout vlhkost z masa a vytvoří na jeho povrchu křupavou krustu.

2. Opepřete: Před pečením posypte steak čerstvě mletým černým pepřem.

3. Opečte: Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte trochu olivového oleje.Steak vložte na pánev a opékejte 2-3 minuty z každé strany, dokud nezíská zlatohnědou kůrku.

4. Dopečte: Snižte teplotu na střední a dopečte steak podle požadovaného stupně propečení. Pro medium-rare opékejte steak dalších 3-4 minuty z každé strany. Teplotu uvnitř steaku můžete zkontrolovat pomocí teploměru.

5. Odpočiňte: Po dopečení přeneste steak na talíř a nechte ho 5 minut odpočinout. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a steak bude šťavnatější a křehčí.

6. Podávejte: Nakrájejte steak na tenké plátky a podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší, grilovanou zeleninou nebo salátem.

Tipy:

• Pro ještě lepší chuť můžete steak před pečením potřít bylinkovým máslem nebo marinádou.
• Pokud nemáte teploměr, můžete stupeň propečení odhadnout stisknutím na steak. Pro medium-rare by měl být steak mírně měkký a pružný.
• Nebojte se experimentovat s různými stupni propečení, každý má své preference.
• Steaky ze svíčkové jsou poměrně drahé, takže je důležité je správně připravit, abychom z nich vytěžili maximum.