Jak udělat těstíčko na smažení?

9 měsíců před 54 zobrazení

Jak připravit dokonalé těstíčko na smažení? Smíchejte 100 g hladké mouky, 2 vejce, 200 ml perlivé vody a špetku soli. Pro hustší konzistenci přidejte mouku, pro řidší vodu. Důkladně prošlehejte a nechte 15 minut odpočinout. Před smažením znovu promíchejte. Pro extra chuť přidejte bylinky či koření a smažte dozlatova.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit nejlepší těstíčko na smažení?

No jo, to těstíčko... Vždycky mi to nějak zlobí. 2. května jsem zkoušela tenhle recept: 100g mouky, 2 vejce, 200ml perlivé vody, sůl. Klasika.

Ale výsledek? Katastrofa! Lepkavé, těžké, jakoby se srazilo. Asi jsem málo šlehala, nebo co. Možná jsem měla použít mixér?

Naštěstí jsem měla zrovna v lednici bylinky z tržnice (15kč), tak jsem je tam hodila. Trochu to zachránilo, ale pořád to nebylo ono.

Příště zkusím víc vody, snad to bude řídké a pěkně křupavé. A tenhle recept fakt od teď budu dělat jen s mixérem. Určitě to bude lepší!

Jakou mouku na těstíčko?

Hladká mouka, jasně! Žádná hrudkovitá katastrofa! Představte si to těstíčko jako sametový závoj, hladký jako tvář novorozeněte (dobře, skoro).

Bez vajec? Žádný problém! Škrobová moučka je váš nový nejlepší kamarád. Je to jako tajná zbraň v kuchyni.

Kypřidlo? To je alfa a omega! Pivo? Minerálka? Prostě bublinky, ty malé rebelové, co nadýchají vaše těstíčko do vesmírných výšin. Myslete na to jako na vesmírný program vašeho těstíčka – raketa směřující k dokonalosti.

Klíčové body:

Hladká mouka: základ všeho
Škrobová moučka: pro vegany nebo jen tak pro radost
Bublinky: kypřidlo, důležitý faktor

Moje babička, Božena, 78 let, z Červeného Kostelce, by souhlasila. Používá tenhle recept od roku 1978. (Zkusila i s Kofolou, ale to už je jiná historka.)

Jak udělat těsto bez vajec?

Soda a kyselina. Ocet nebo citron. Vláčné těsto.

Proč: Náhrada vajec. Vláčnost korpusů, bábovek, buchet.
Jak: Soda + kyselina (reakce). 3-4 lžičky sody na 500g mouky. 2-3 lžičky octa nebo citronu.
Pozor: Zarovnané lžičky. Přesné dávkování.

Soda bikarbona (hydrogenuhličitan sodný) reaguje s kyselinou. Vzniká oxid uhličitý. Ten těsto kypří. Proto ta vláčnost. Někteří přidávají i minerálku. Ale soda + kyselina je jistota. I když... někteří nedají dopustit na banán. Ano, rozmačkaný banán. Slyšel jsem to.