Jak upéct krkovici plátky?

Krkovice na plátky: Pečený poklad, na který si smlsnete

Krkovice na plátky – nenáročná na přípravu, avšak s výsledkem, který potěší i zkušeného kuchaře. Tato metoda pečení zaručuje šťavnaté maso s krásně křupavou kůrkou. Zapomenete na suchou a tuhou krkovici, kterou jste možná ochutnali dříve. Tento návod vám pomůže k dokonalému výsledku pokaždé.

Tajemství šťavnaté krkovice tkví v detailech:

Nejde jen o samotné pečení, ale i o přípravu masa. Kvalitní krkovice je základ. Zvolte si kus s dostatečnou vrstvou tuku, která během pečení zaručí šťavnatost. Tenká vrstva tuku sice zaručí rychlejší pečení, ale na úkor šťavnatosti.

Ingredience:

• 1 kg krkovice nakrájená na plátky o tloušťce cca 1,5-2 cm (tloušťka závisí na vašich preferencích – silnější plátky se budou péct déle)
• Sůl (hrubozrnná je ideální)
• Černé mletý pepř
• Volitelné koření: rozmarýn, tymián, česnek (prolisovaný nebo nasekaný), majoránka, mletá paprika – nechte se vést vlastní fantazií!
• Voda (cca 100-150 ml)
• Olej (volitelné, pro dodání chuti a lesku)

Postup:

1. Příprava masa: Plátky krkovice důkladně osušte papírovou utěrkou. Toto je důležité pro dosažení křupavé kůrky. Poté je osolte a opepřete ze všech stran. Pokud používáte další koření, nyní je rovnoměrně rozprostřete po mase. Můžete je lehce vtřít, pro lepší propojení s masem. Volitelně můžete plátky lehce potřít olejem.

2. Pečení: Předehřejte troubu na 180-200 °C (záleží na vaší troubě a tloušťce plátků). Plátky krkovice naskládejte do pekáčku. Podlijte je malým množstvím vody (cca 100-150 ml) – zabráníte tak vysušení masa.

3. Kontrolované pečení: Pečte krkovici v předehřáté troubě 40-60 minut. Doba pečení závisí na tloušťce plátků a výkonu vaší trouby. Během pečení průběžně podlévejte maso výpekem z pekáčku, pomocí lžíce, nebo pekáč přiklopte pokličkou, či alobalem. To zaručí šťavnatost a zabrání připálení.

4. Křupavá krusta: Posledních 10-15 minut pečení odkryjte pekáč, aby se maso krásně propeklo a získalo zlatavou křupavou kůrku. Pozor na to, abyste maso nepřipálili.

5. Servírování: Hotovou krkovici nechte krátce odležet před podáváním. Podávejte s oblíbenou přílohou – bramborovým salátem, knedlíkem, pečenými bramborami, zeleninovým salátem… Možností je mnoho!

Tipy pro extra šťavnatost:

• Před pečením maso můžete marinovat v marinádě dle vlastního výběru.
• Místo vody můžete použít vývar nebo pivo.
• Přidejte do pekáčku na plátky cibuli, mrkev, petržel, pro intenzivnější chuť.

Dobrou chuť!