Jak upéct kuřecí stehna v troubě?

Zapečené tajemství šťavnatých kuřecích stehen: Jednoduchý recept pro gurmány i začátečníky

Pečené kuřecí stehno – klasika, která nikdy neomrzí. Ale jak dosáhnout toho, aby nebylo suché, ale naopak šťavnaté, křehké a s křupavou kůrčičkou? Zapomeňte na složité marinády a složité postupy. Tento recept je o jednoduchosti, kvalitě a špetce triků, které zaručí, že vaše kuřecí stehna budou vždycky perfektní.

Základem je, jak už to tak bývá, kvalitní surovina. Pořiďte si kuřecí stehna ideálně od farmáře nebo z prověřeného zdroje, kde víte, že kuře mělo dostatek prostoru a kvalitní stravu. Rozdíl v chuti je opravdu znát.

Co budete potřebovat:

• Kuřecí stehna (počet dle strávníků)
• Sůl a čerstvě mletý pepř (klidně i jiné oblíbené koření, ale méně je někdy více)
• Máslo (pravé, ne margarín)
• Trochu vody (nepovinné)
• Pečicí papír (volitelné, ale doporučujeme)

Postup, který vás dovede k dokonalosti:

1. Příprava je základ: Kuřecí stehna důkladně osušte papírovými utěrkami. To je klíčové pro dosažení křupavé kůrky. Suchá kůže se lépe peče a krásně zhnědne.
2. Solíme a pepříme s citem: Osolte a opepřete stehna z obou stran. Nešetřete, ale ani to nepřežeňte. Sůl pronikne do masa a zlepší jeho chuť. Pokud chcete experimentovat, přidejte špetku papriky (sladké i pálivé) nebo sušený česnek.
3. Pekáč a máslo – duo, které se vyplatí: Vymažte pekáček máslem. Můžete ho vyložit i pečicím papírem, abyste si usnadnili mytí. Máslo dodá stehnům jemnou chuť a pomůže jim se rovnoměrně propečení.
4. Pečeme s láskou (a teplotou): Troubu předehřejte na 180 °C. Stehna naskládejte do pekáčku kůží nahoru. Pečte je zhruba 15-20 minut. Během této doby se začne tvořit křupavá kůrka.
5. Otočka a kontrola: Po 15-20 minutách stehna otočte. Pokud se vám zdá, že se kůrka už dostatečně opekla, můžete pekáček přikrýt alobalem. V této fázi můžete (ale nemusíte) podlít stehna trochou vody. Voda zabrání vysušení a vytvoří páru, která pomůže udržet maso šťavnaté.
6. Finále a odpočinek: Pečte dalších 15-20 minut, nebo dokud nejsou stehna propečená a zlatavá. Zkontrolujte propečení zapíchnutím vidličky do nejsilnější části stehna – šťáva by měla být čirá. Vyjměte stehna z trouby a nechte je 5-10 minut odpočinout. Během této doby se šťáva rovnoměrně rozloží a maso bude ještě šťavnatější.

Proč je tento recept lepší než ostatní?

• Zaměřuje se na sušení: Klíčem k úspěchu je důkladné osušení masa před pečením.
• Kvalitní máslo: Nepoužíváme margarín, ale pravé máslo, které dodá pokrmu výjimečnou chuť.
• Jednoduchost: Vyhýbáme se složitým marinádám a zbytečným ingrediencím.
• Odpočinek: Zdůrazňujeme důležitost odpočinku masa po upečení.

Tip na závěr: Podávejte s pečenými bramborami, bramborovou kaší, rýží nebo oblíbeným salátem. Dobrou chuť!