Jak upéct nejlepší kuře?

Jak upéct dokonalé pečené kuře?

Pečené kuře je klasika, která se hodí k různým příležitostem. Pro dosažení dokonalé šťavnatosti a aromatičnosti, ovšem, je nutné dodržet několik klíčových kroků. Nejde jen o nasypání koření a hod kuřete do trouby!

Před samotným pečením:

• Kvalitní kuře: Výběr čerstvého, kvalitního kuřete je klíčový. Důvěřujte svým smyslům – kuře by mělo vonět čerstvě a být pevné. V případě ledovce, který by ukazoval značné známky znečištění nebo měkkosti, volte jiný kus.
• Příprava kuřete: Kuře důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Toto je nezbytné pro rovnoměrné propečení a křupavou kůrku.
• Koření: Experimentujte s kořením! Klasické směsi s česnekem, tymiánem a provensálským kořením jsou skvělá volba, ale nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením, které máte rádi. Nešetřete, ale nepřeplňujte kuře kořením, které by mohlo přehlušit chuť masa. Důležité je, aby koření dobře proniklo do masa. Toho dosáhnete, když jej na kuře nanesete v několika vrstvách, pro větší penetraci.

Pečení:

• Trouba: Předhřejte troubu na 180°C. Není třeba troubu předem rozehřát na maximální výkon, to by mohlo vést ke spálení kůže.
• Pomalý proces: Pro dokonale šťavnaté kuře, pečeme pomalu zhruba 45 minut. Čas pečení se může lišit dle velikosti kuřete, proto je důležité sledovat vnitřní teplotu, jak je popsáno níže.
• Pravidelné kontroly: Pro dosažení dokonalého propečení, pravidelně kontrolujte vnitřní teplotu kuřete. Použijte teploměr na maso, ideálně v nejtlustším místě stehenního nebo prsního masa. Dokonalé propečení se dosahuje při teplotě 74 °C uvnitř kuřete. To zaručí, že se vše dokonale propeče, aniž by došlo k vysušení. Při nižších teplotách by kuře mohlo být nedostatečně propečené.
• Důkladné propečení: Nepouštíme z oka, až dosáhne požadované teploty.

Tipy pro křupavou kůrku:

• Trocha tuku: Pokud má kuře dostatek tuku, přirozeně se bude kůrka krásně propekat a křupat.
• Papírový igelit: Pro ještě křupavější kůrku, můžete kuře před pečením zabalit do fólie a poté v polovině pečení fólii sundat.
• Zvyšování teploty: Na samém konci pečení, po zkontrolování teploty, můžete troubu na 200 °C zvýšit na krátký čas (5 – 10 minut), aby kůrka získala křupavost a lesk.

Pozor na bezpečnost:

• Teploměr na maso: Používejte teploměr na maso pro přesné zjištění vnitřní teploty kuřete.
• Bezpečná teplota: Kuře je bezpečné konzumovat, až když vnitřní teplota dosáhne 74 °C.

Dobrou chuť!