Jak uvařit vepřové koleno v papiňáku?

5 měsíc před 33 zobrazení

V sedmilitrovém papiňáku vařte omytá vepřová kolena s cibulí (i se slupkou pro barvu), česnekem, bobkovým listem, pepřem a bujónem. Zalijte dvěma litry horké vody, přiveďte k varu pod tlakem a pak na mírném ohni vařte 50 minut.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Vepřové koleno z papiňáku: Rychlá a šťavnatá pochoutka

Vepřové koleno. Symbol poctivé české kuchyně, který ale vyžaduje čas a trpělivost. Nebo snad ne? S pomocí papiňáku si můžete dopřát šťavnaté a křehké koleno bez zdlouhavého pečení. A co víc, zachová si maximum chuti a získá neodolatelnou šťávu, ze které se budete olizovat až za ušima.

Ingredience pro dva mlsné jazýčky:

2 vepřová kolena (cca 1,5 kg)
1 velká cibule i se slupkou
4 stroužky česneku
2 bobkové listy
6 kuliček celého pepře
2 lžíce hovězího bujónu (nebo 2 kostky)
2 litry horké vody
Sůl a pepř na dochucení

Tajemství se skrývá v jednoduchosti:

Vepřová kolena důkladně omyjte a osušte. Cibuli oloupejte a rozkrojte na čtvrtky. Česnek nechte ve slupce a lehce ho zmáčkněte plochou stranou nože.
Do sedmilitrového papiňáku vložte kolena, cibuli, česnek, bobkové listy a kuličky pepře.
Přisypte hovězí bujón a zalijte 2 litry horké vody. Voda by měla sahat alespoň do poloviny výšky kolen.
Papiňák uzavřete pokličkou a přiveďte k varu na vysokém plameni. Jakmile papiňák začne pískat (nebo se ventil zvedne), snižte plamen na minimum a vařte 50 minut.
Po uplynutí doby vaření nechte papiňák přirozeně vychladnout, dokud nepůjde otevřít.
Kolena vyjměte z papiňáku a z vývaru odstraňte cibuli, česnek a bobkové listy.
Vývar můžete propasírovat a dále zredukovat na lahodnou omáčku.