Jaká smetana se dává do omáček?

No jo, tak tohle je věčná otázka, že? Jaká smetana do omáčky? Já s tímhle vždycky bojovala, fakt! Pamatuju si, jak jsem jednou dělala tu rajskou, klasika, a použila jsem tu levnější, na vaření… katastrofa! Celá se mi srazila, hrudkovitá, fuj. Vypadalo to jak z nějakýho hororu, ne jako z kuchařky. No hrůza.

Takže jsem se pak poučila. Teď už vím, že do horkých omáček, když chcete aby to bylo fakt krásně hladký a krémový, je nejlepší ta šlehačková, ta s 30 až 36% tuku. Vážně, ten rozdíl je obrovský! Jako den a noc! Nedávno jsem dělala kuřecí na paprice – a s tou šlehačkovou smetanou? Božský! Prostě luxus.

Ale pak je tu ještě ta smetana na vaření, ta s 12% tuku. Tu můžu použít, ale jenom opatrně. A hlavně až po vypnutí plotny, jinak je to zase ten samý průšvih jako s tou rajskou. Představte si to, hodiny práce v kuchyni, a pak vám to zkazí pár kapek smetany… Ne, děkuji, to už jsem si odžila.

Takže shrnuto, podtrženo: pro intenzivnější chuť a hustší omáčku volte šlehačku, ale pro lehčí variantu, když už máte omáčku hotovou a jenom ji chcete trochu zjemnit, tak vám stačí i ta na vaření… ale fakt až na konci, jo? A jinak, nezkoušejte to, věřte mi! (Smích) Tohle už vím na sto procent, to vám můžu zaručit!