Jaký druh pečiva je nejzdravější?

Tajemství zdravého pečiva: Nejde jen o “celoevropskou” nálepku

Otázka, jaké pečivo je nejzdravější, zní jednoduše, ale odpověď vyžaduje hlubší ponor do složení a nutričních hodnot. Přestože se často slyší o “celozrnném” pečivu jako o zdravé variantě, realita je o něco složitější. Ne každé pečivo označené jako celozrnné je automaticky tou nejlepší volbou pro vaše zdraví.

Klasické bílé pečivo, rohlíky, bagety, sladké pečivo a podobné pochutiny bychom měli vnímat jako výjimečnou pochoutku, nikoliv součást každodenní stravy. Obsahují totiž převážně rafinovanou bílou mouku, která byla zbavena většiny cenných živin, vlákniny a minerálů. Výsledkem je vysoký glykemický index, rychlý vzestup hladiny cukru v krvi a následný pokles energie, doprovázený často pocity hladu a náchylnosti k přejídání.

Celozrnné pečivo: Klíč je v detailu

Ano, celozrnné pečivo je obecně zdravější volbou. Klíčové však je, jak moc “celo”zrnné je. Zde je třeba číst etikety pečlivě. Hledejte pečivo s vysokým obsahem vlákniny (minimálně 6 gramů na 100 g) a s celými zrny na prvních místech v seznamu ingrediencí. Přítomnost ovsa, ječmene, žita nebo pšenice v celých zrnech je známkou vyšší nutriční hodnoty. Pozor si dávejte na pečivo, kde je “celo zrnné” pouze malou součástí složení, často pouze pro marketingové účely.

Nad rámec celozrnné mouky:

Zdraví prospěšná vlastnost pečiva se odvíjí i od dalších faktorů:

• Přidaný cukr: Čím méně, tím lépe. Ideální je pečivo bez přidaného cukru.
• Sůl: I zde platí – méně je více. Vysoký obsah soli zatěžuje kardiovaskulární systém.
• Druh tuku: Upřednostňujte pečivo vyrobené s použitím zdravých tuků, jako je například olivový olej.
• Kvasnice vs. kypřidla: Kvašené pečivo (na kvásku) má obecně lepší nutriční hodnoty a lépe se tráví.

Závěr:

Nejzdravější pečivo není jednotný pojem. Zaměřte se na celozrnné varianty s vysokým obsahem vlákniny, nízkým obsahem cukru a soli a ideálně s použitím zdravých tuků. Všímejte si složení a dávejte přednost pečivu s celými zrny na prvních místech v seznamu ingrediencí. Nebojte se experimentovat s různými druhy celozrnného pečiva – od žitného chleba až po ovesné placky – a najděte si své oblíbené a zdravé varianty. Nezapomínejte, že i zdravé pečivo by mělo být součástí vyvážené stravy a konzumováno s mírou.