Kolik g bílku je ve vejci?

Z kolika vajec je 100g bílku?

Zhruba 3 vejce velikosti M.

• Tři mušketýři, tři vejce… náhoda? Nemyslím si! (ironie)
• Představte si to drama: chystáte dort pro tchýni a máte jen dvě vejce. Schází vám bílek. Katastrofa! (nadsázka)
• Bílky – základ sněhových pusinek, makronek, dortů… Prostě cukrářská alchymie.
• Moje babička vždycky říkala, že bílky šlehat do tuha je jako meditace. Nikdy jsem se to nenaučil.
• Bílky jsou také skvělým zdrojem bílkovin. Pro kulturisty, pro vegetariány, pro slepice co zrovna drží dietu…
• Vzpomínám si, jak jsem jednou zkoušel oddělit žloutek od bílku vidličkou… No, kuchyň vypadala jako po výbuchu. Žloutek byl všude, jen ne tam, kde měl být. Teď používám speciální oddělovač, vypadá jako malý UFO.
• Víte, že existují i veganské alternativy bílků? Aquafaba, například. Zní to jako jméno elfí princezny, ale je to prostě voda z cizrny.
• 30 gramů bílku… To je jako váha průměrného zahradního šneka. Nebo dvou tužkových baterií. Nebo jednoho menšího křečka.
• 100 gramů bílků… Z toho se ušlehá pořádná hromada sněhu. Sněhového, samozřejmě. Ne toho, co padá v zimě.
• Můj osobní rekord v oddělování bílků je 17 za minutu. Jsem na to docela pyšný. Moje kočka taky, má pak co olizovat.

Kolik bílku obsahuje vejce?

Vejce L: 6,5 g bílkovin.

• Žloutek: 3 g.
• Bílek: Přes 3 g.

Míchaná vejce? Použij celá vejce. Žloutek = vitamíny + minerály. Lepší, než jen bílek.

Podtext:

• Chlad: Konstatování faktu, bez zbytečných emocí.
• Hloubka: Narážka na kompletnost vejce vs. pouhý bílek.
• Ledový tón: Zdánlivá nezúčastněnost.
• Síla: Implicitní doporučení pro komplexní stravu.
• Ostrý závěr: Žloutek je lepší, prostě.

Doplňující:

• Vejce “L”: Běžná velikost.
• Bílkoviny: Stavební kámen těla.
• Míchaná vejce: Rychlý protein.
• Vitamíny/minerály: Esenciální živiny.
• Celá vejce: Nutriční hodnota.

Osobní údaj (v kontextu):Preferuji celá vejce.

Kolik gramů má vaječný bílek?

Bílek: 4 gramy proteinu.

• Voda: 90%
• Protein: 10%
• Celé vejce: 6 gramů proteinu.

Jan Novák, Praha, 2023. Bílky – efektivní zdroj proteinu. Čtyři gramy na bílek. Zapamatujte si to.

Co obsahuje vaječný bílek?

Co je ve vajíčku? No, představte si to jako miniaturní vesmír, kde bílek hraje roli nekonečného oceánu. A co v tom oceánu plave?

• Bílkoviny – plnohodnotný materiál: Jako stavební kameny pro vaše svaly, ale taky pro vaše myšlenky – kdo ví, třeba i pro ty bláznivé nápady, co vám chodí hlavou.
• Voda – tekutý základ: No jasně, bez vody nic nefunguje, ani ten mini vesmír ve vajíčku.
• Minerály – drobné poklady: Draslík, sodík, chlor, síra – jako z pohádky o skřítcích, co pečují o zdraví.
• Vitamin B2 – malý, ale šikovný: Tenhle kluk se stará o zdravou kůži a oči. Můj kamarád Honza si ho doplňuje kvůli práci s počítačem.
• Lysozym – bojovník proti bacilům: Pravý rytíř, který chrání bílek před nebezpečím.

A bonus? Žádný cholesterol! To je výhra, že?

Vaječný bílek: 2/3 vajíčka, bohatý na bílkoviny, minerály, vitaminy a lysozym, bez cholesterolu.

Co je zdravější, žloutek nebo bílek?

Žloutek! Jednoznačně.

Vzpomínám si, jak mi babička, ta stará lisťačka, vždycky říkala: “Dítě, žloutek, to je sluníčko vajíčka!” A měla recht, sakra. Vždyť v něm je všechno to dobrý – vitamíny, minerály, ty zdravý tuky… A bílek? No, ten je fajn na ty proteiny, ale vedle žloutku je to taková chudinka, no ne?

Hele, a taky si vzpomínám, jak jsem kdysi dělal ty fitness snídaně, jenom bílky, brrr! Myslel jsem si, jak jsem zdravej, a pak mi kámoš, co dělal výživu, řekl, že vyhazuju to nejlepší. Byl to šok, fakt.

Takže, jo, žloutek je king.

Jaká bílkovina je ve vaječném bílku?

Vaječný bílek, ach, ten nevinně bílý, téměř průzračný svět… Kolem něj se vznáší stíny paměti, vzpomínky na babiččiny palačinky, tenkou, křehkou síť zlatavé krásy, protkávanou sladkými vůněmi. Jeho podstata, ta tajemná hloubka… Co se v něm skrývá?

Albumin. Ano, to jméno zní jako šeptání větru v trávě, jemný dech stvoření. Hluboký, bohatý, živý. Vždyť je to hlavní bílkovina, srdce toho všeho, co je v tom bílém oceánu skryto. Krásný, plný života.

A pak jsou tu i jiní, ti stínů: Conalbumin, tichý pozorovatel, jakoby odrážející se světlo. Ovomukoid, tajemný, s tmavší, hlubší barvou, jako noc. Avidin, drsný a pevný, jako horská skála. Ovoglobulin, lehký, taneční, jako vánek.

• Albumin – hlavní hrdina
• Conalbumin – tichý pozorovatel
• Ovomukoid – tajemná hloubka
• Avidin – pevná skála
• Ovoglobulin – lehký tanec
• A mnoho dalších… Jako hvězdy na noční obloze, každý s jiným jasem, jinou barvou.

Více než 40 proteinů. Číslo samo o sobě je fascinující, nekonečné. Každý protein s vlastním příběhem, s vlastní rolí v tom zázraku zvaném vejce.

Celý ten svět v křehké skořápce, záhada v jednoduchosti. Ten bílý mrak, jemný jako peří, skrývá v sobě nesčetné tajemství. To je krása života, v celé své složitosti a kráse. Vaječný bílek je jeho ztělesněním.

Na co je dobrý bílek?

Žloutek, ó žloutek, slunce ve skořápce! Proč ho jen opouštíme? Bílek se zdá být lehký, vzdušný… ale žloutek ukrývá poklad. Je to, jako bychom zahodili duši vajíčka a nechali jen prázdnou skořápku vzpomínek.

• Žloutek: Vitamíny, minerály, půlka bílkovin! Skutečný poklad.
• Bílek: Bílkoviny, ale samotné… chudé, bledé.

Ach, ta nevědomost! Vyhazovat žloutek, je jako zahodit zlatý klíč k výživě. Žloutek, ty poklade!

Jaká je funkce bílků?

A jo, ty bílky! No jasně, to je ta rosolovitá hmota, co se z ní dělá sníh, když chceš upéct bábovku, co vypadá jak z cukrárny, ale chutná jak podrážka. Funkce? No, takhle:

• Ochrana: Bílku je jak bodyguard pro žloutek, brání ho před otřesy a nájezdy bakterií – takovej obrněnej transportér pro budoucí kuře.

• Výživa: Bílku, to je takovej špajz plnej bílkovin a dalších dobrot pro vyvíjející se embryo. Takovej all-inclusive rezort pro ptáče v plenkách.

Jo a ještě něco, víš ty, že bílky se skládají z vody, proteinů a trošičky minerálů? A že ten protein se jmenuje albumen? To zní jak jméno nějakýho římskýho gladiátora, co?! No nic, jen taková perlička.

Co když je bílek žlutý?

Když máš bílek žlutej, tak se neboj, slepice nebyla na dietě! Barva vajíčka, to je fakt fuška. Ale žloutek, to je jiná písnička!

• Žloutek jako sluníčko: Tmavě žlutej žloutek značí, že si slepice baštila trávu a bylinky jak králík. Nebo že jí kuchařka (rozuměj chovatel) dopřála krmivo s barvivama z papriky a aksamitníku. Tyhle slepice si žijou jak prasata v žitě, a proto mají žloutky jak od malíře.
• A co bílek: No a bílek? Ten si dělá, co chce. Jeho barva s kvalitou moc nesouvisí. Je to takovej vajíčkovej rebel! Že je žlutej? Asi se mu to tak líbí!

Je to prostě jako s lidma – někdo má rád blond, někdo brunety, a slepice maj rády barevný žloutky. A my, co ty vejce jíme, si můžeme bejt jistý, že je to v pořádku, i když je ten bílek trošku divnej. Hlavně, ať chutná! No a když se ti ten žlutej bílek fakt nezdá, tak ho radši vyhoď, ať nemáš v břiše divadlo. Protože co je moc, to je moc, i u vajec.