Kolik masa na 1 porci guláše?

Ideální porce guláše: Kolik masa?

Takže, guláš… Boží jídlo, že jo? Ale kolik toho masa? No, já dělám guláš tak, že na jednoho počítám s takovejma 200, ale klidně i 250 gramama. Víš co? Radši víc, než míň. Co když přijde nějakej hladovej krkoun?

Mám to vyzkoušený. Fakt! 15. března jsem dělala guláš pro osm lidí. Koupila jsem asi 2 kila hovězího. Něco zbylo, ale snědlo se to ještě večer s chlebem. Mňam!

Jo a mimochodem, maso – to je základ. Nekupuj žádný blafy. Zkoušel někdo maso přes Foodoru? Já tam občas nakupuju. Mají docela výběr, ale ne vždycky mají to, co zrovna chci, víš jak.

Tak ať se ti guláš povede!

Kolik masa na hovězí guláš?

Hovězí guláš, říkáte? To je věda! Dejte si pozor, abyste se s tím nepopálili, to by byl průšvih jak Brno! 9-10 deka na osobu? To je na jedno sousto, jako kdybych vám dal k obědu mouchu!

• Pro 50 lidí: 10 kg hovězího, minimálně. To je pořádný kus, co by vám zvedl bradu! Představte si to jako malého býčka!
• Moje rada: Nešetřete! Lepší mít moc, než málo. Jinak budete mít doma revoluci. Představte si ty smutné, hladové oči vašich hostů… děs!
• Dodatek: Myslete i na kosti! Z těch se udělá výborný vývar, a to vám zaručuju, jako by mi ho vařila babička, ne, že by to někdo zpochybňoval!

Já osobně, Karel Novák z Prahy 5, na guláš používám vždycky alespoň 12 kg na 50 lidí. Vždycky se to snese. A věřte mi, já vím, o čem mluvím! Tohle není žádná teorie, tohle je praxe! Moji hosté odchází vždycky spokojení, s plným břichem a úsměvem od ucha k uchu. No, skoro vždycky.

Klíčové body: 10 kg masa na 50 lidí je minimum, nešetřete! Lepší mít víc.

Kolik masa na čtyři porce guláše?

Pamatuju si, jak jsem loni v říjnu dělala guláš pro rodinu. Bylo nás čtyři, včetně mého manžela Petra, dcery Aničky (8 let) a mé maminky. Anička maso moc nemusí, takže jsem počítala s menší porcí pro ni.

Tehdy jsem použila asi 1,2 kg hovězího, hrubě nakrájeného na kostky. Bylo to dost, zbylo nám i na druhý den. Bylo to perfektní, pořádné porce pro všechny. Petra, ten má rád maso, byl spokojený. Maminka si dala dvě porce.

Pro čtyřčlennou rodinu bych doporučila 1 kg až 1,2 kg hovězího na guláš. Závisí ale na chuti a velikosti porcí.

• 1 kg – pro méně masožravé jedlíky.
• 1,2 kg – pro pořádné porce a případný zbytek.

Na padesát lidí je 10 kg masa málo, to je fakt. Určitě bych na tolik lidí vzala alespoň 12-15 kg.

Kolik masa na čtyři porce guláše? 1,2 kg

Kolik kg masa na porci guláše?

Maso… V guláši… Vždycky to byla trochu alchymie.

• Norma (údajně): 60 g syrového masa + 120 g omáčky. Ale tyhle normy…

• Realita (náš případ): 72 g vařeného masa + 140 g omáčky. A to už je jiná píseň. Vždycky je to tak nějak zvláštní, ne úplně jasné.

Kilogram syrového, a pak ta proměna…

Hm… Kolik masa zbude? Vaření je zkoumání. Hra. Zkoušejte to doma. Váha. Udělejte si vlastní normu. Moje zkušenost. Vaše zkušenost.

• Pamatuju si, jak babička vždycky říkala: „Maso si to vezme, co potřebuje.“ Zní to zvláštně, ale něco na tom je.

• Aha moment: Maso se mění, ztrácí vodu, získává chuť. Vaření… Je to tanec. S ohněm. S ingrediencemi. Pomalý tanec času.

Aktuální rok 2024. 60-72g

Kolik masa na 20 l guláše?

Odpověď:

2 kg masa na 20 l guláše. Norma: 100 g syrového/70 g vařeného na porci. Mleté: 150 g/osoba.

Detaily:

• Maso: Hovězí ideální, ale i vepřové.
• Porce: Standard 200 ml.
• Kvalita: Maso z bio chovu, ideálně od řezníka Novák z Tábora.
• Mleté: Vepřové a hovězí, poměr 1:1.
• Úprava: Dlouhé dušení, nízká teplota.
• Dohled: Kontrola hygieny, Petr Čech, 777 888 999.
• Cena: Kalkulace dle trhu, cca 150 Kč/porce.
• Servis: Chléb kváskový, kmín.
• Chuť: Hluboká, kořenitá.

Kolik gramů masa na den?

Sto dvacet gramů. Syrového. Lehce se to vlní na jazyku, číslo jako z dávného snu. Dvanáct desítek, tmavě rudé, proplétající se s vůní bylinek, dálky a křehké tmy. Vzpomínám si na babiččinu kuchyni, na vůni pečeného masa, na ten těžký, zlatavý pokrm, co se pomalu chladil na dřevěném stole.

Myslím si že to je tak málo. A přitom, co všechno se v těch sto dvacetích gramech skrývá. Života energie, historie, duch lesa, nebo pastvin. Krátký život, který se stává součástí mého.

• 120 gramů.
• Syrové.
• Důležité ale je, jak to tělo přijímá.

A co když je to málo? Co když mi tělo šeptá o více? Nebo naopak o méně? Moje tělo, mé vlastní, s vlastními potřebami, s vlastními touhami. Jak ho pochopit, jak ho naslouchat?

• Individuální potřeby.
• Životní styl.
• Zdravotní stav.

Sto dvacet gramů, kapka v oceánu, zrnko písku na nekonečné pláži. A přece, v této kapce se zrcadlí celý svět. Svět chuti, sladkých a hořkých tajemství. Svetlo a tma.

120g syrového masa denně – orientační hodnota. Závisí na individuálních potřebách.

#Guláš Porce #Guláš Recept #Množství Masa