Kolik mouky na 1 kg chleba?

Kolik mouky do jednoho kila chleba? Recept na bochník s kváskem

Péct domácí chleba je radost. Nejenže si pochutnáte na čerstvém a voňavém pečivu, ale také přesně víte, co jíte. Otázka, která napadne každého začínajícího pekaře, zní: Kolik mouky vlastně potřebuji na jeden kilogram chleba?

Neexistuje jednoznačná odpověď, protože množství mouky závisí na mnoha faktorech: druhu mouky, hydrataci kvásku, receptu a preferované konzistenci těsta. My vám ale ukážeme recept, který vám pomůže upéct voňavý a chutný kváskový chléb o váze přibližně 1 kg a zároveň přesně specifikuje potřebné množství mouky.

Zapomeňte na nudné komerční chleby a pojďte si s námi upéct poctivý bochník s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou.

Proč kváskový chléb?

Kváskový chléb má mnoho výhod oproti chlebu pečenému s droždím. Je lépe stravitelný, má komplexnější chuť a díky přirozenému kvašení i delší trvanlivost. Kvásek také pomáhá uvolňovat živiny z mouky, takže je pro nás chléb výživnější.

Náš recept na 1 kg kváskového chleba:

Tento recept je určen pro bochník o váze přibližně 1 kg. Množství mouky je pečlivě odměřeno pro optimální výsledek.

Budete potřebovat:

• 350 g aktivního kvásku: Důležité je, aby byl kvásek v dobré kondici a aktivně bublal.
• 200 g hladké žitné mouky: Dodává chlebu charakteristickou chuť a vlhkost.
• 300 g hladké pšeničné mouky: Zajišťuje dobrou strukturu těsta a pružnost.
• 1,5 lžičky soli: Podtrhuje chuť a reguluje kvašení.
• 1 lžička kmínu: Pro tradiční a výraznou chuť. Můžete vynechat nebo nahradit jiným kořením.
• cca 250 ml vlažné vody: Množství vody se může lišit v závislosti na vlhkosti mouky a kvásku. Přidávejte postupně.

Postup:

1. Promíchejte: V míse smíchejte kvásek, žitnou a pšeničnou mouku, sůl a kmín.
2. Přidejte vodu: Postupně přidávejte vlažnou vodu a míchejte, dokud se ingredience nespojí.
3. Hněťte: Těsto hněťte na pomoučněné desce alespoň 10 minut. Mělo by být hladké a elastické.
4. První kynutí: Těsto vložte do mísy vymazané olejem, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě po dobu 4-6 hodin, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Tvarování: Vykynuté těsto jemně prohněťte a vytvarujte do bochníku.
6. Druhé kynutí: Bochník vložte do ošatky vysypané moukou nebo vyložené utěrkou a nechte kynout další 2-3 hodiny.
7. Pečení: Troubu předehřejte na 250 °C. Na dno trouby vložte pekáč s vodou (vytvoří se pára, která zajistí křupavou kůrku).
8. Pečte: Bochník vyklopte na rozpálený plech nebo kámen a pečte 10 minut na 250 °C. Poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 30-40 minut, dokud chléb nezezlátne.
9. Nechte vychladnout: Upečený chléb nechte vychladnout na mřížce.

Celkové množství mouky v tomto receptu je tedy 500 g (200 g žitné + 300 g pšeničné). Důležité je však brát v úvahu i mouku obsaženou v kvásku, která je v našem případě součástí těch 350 g kvásku.

Tipy a triky:

• Experimentujte s různými druhy mouky. Můžete přidat špaldovou, celozrnnou nebo semínkovou mouku.
• Pokud nemáte kmín, použijte anýz, fenykl nebo jiné oblíbené koření.
• Pro ještě křupavější kůrku postříkejte chléb před pečením vodou.
• Sledujte teplotu a dobu pečení. Každá trouba peče jinak.

S tímto receptem a trochou trpělivosti si i vy můžete upéct lahodný kváskový chléb. Dobrou chuť!

#1 Kg Chleba #Chléb Z Mouky #Mouka Na Chléb