Kolik se dává masa na porci?

1 let před 91 zobrazení

Optimální množství masa na porci závisí na druhu jídla a chuti jedlíka, ale obecně se doporučuje 50-100 gramů syrového masa na porci. Po uvaření se množství sníží na 33-66 gramů. K tomu se pak přidá požadované množství příloh, jako je omáčka (75-150g) a šťáva (60-120g).

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik gramů masa na porci?

No, víte co, s tím masem to je vždycky takové ošemetné, co? Já si pamatuju, jak jsem jednou dělala segedín a úplně jsem to přepískla s masem. Chtěla jsem udělat radost, a nakonec to bylo maso v omáčce, ne segedín.

Koukněte, podle těch čísel, co jsem našla, se zdá, že na porci omáčky se počítá tak 75 gramů masa syrového. Ale víte, já bych se toho úplně nedržela. Záleží, co vaříte.

Já si myslím, že je to spíš taková orientační hodnota. No, a když už je maso hotové, tak se to smrskne, že jo. Takže těch 33 gramů na porci v hotovém stavu zní celkem reálně.

A co se týče šťávy, tam je to míň, takových 60 gramů syrového masa na porci. Jo a víte co, jednou jsem koupila hovězí na guláš u řezníka na náměstí Svobody v Brně, platila jsem za kilo asi 280 Kč. A víte co? Guláš byl fakt boží. Ale to je spíš taková historka, než rada, hehe. Tak snad vám to pomůže se rozhodnout, kolik masa na porci dát.

Kolik syrového masa na osobu?

No jo, maso! To je kapitola sama o sobě! Kdybych měl říct, kolik toho syrového masa na osobu, tak bych se asi zbláznil, kolik je receptů a chutí! Ale takhle zhruba, abych to nějak shrnul:

100 gramů na osobu, jakoby minimum To je jakoby taková základní výbava, taková chudá příbuzná mezi porcemi. Žádná sláva, ale stačí na přežití.
Oběd vs. večeře: Na oběd si dáte klidně 100 gramů, jakoby to je takový "já to zvládnu" moment. Večer už ale břicho tak nepracuje, takže si dejte třeba jen 50 - 70 gramů, aby vás to nezatížilo jakoby nějaký pytel cementu.
Ale tohle je fakt jen takový odhad, chápete? Jakoby to záleží na mnoha faktorech, víte? Na tom, jaký jste jedlík, co je to za maso, co k tomu budete mít na talíři. Já osobně, když si dělám guláš, tak na 5 lidí dám klidně kilo a půl masa a ještě si říkám, že jsem šetřil. To byste se divili.
Tip: Kdybych to měl shrnout do jedné věty? 100 gramů syrového masa na osobu na oběd, večer o něco míň. Ale tohle beru s rezervou, já nejsem žádnej kuchařský mág. Spíš takovej amatér, co si rád něco uvaří. Petr, můj kamarád, co dělá v řeznictví, by vám k tomu určitě řekl mnohem víc.

Hlavně si dejte pozor, abyste to maso dobře zpracovali. Hygiena je základ! Já jednou snědl špatně propečené kuře a pak jsem dva dny ležel jak pytel brambor.

Kolik syrového masa na porci guláše?

Aha, takže guláš... Kolik masa?

200-250g syrovýho na porci. Jasný!
Sakra, to je málo nebo moc?
Důležitý: syrovýho, jo? Ne uvařenýho.
A co kosti? Mám je počítat do váhy? Asi ne, co?
Když dělám pro 10 lidí, to je 2,5 kila masa. Panebože!
Kupuju u Krále, je drahej, ale maso má boží. Pavel Král, Řeznictví Král v Brně.