Kolik se dává masa na porci?

Kolik masa na talíř? Ideální porce a důvody, proč se liší

Maso je důležitou součástí jídelníčku, poskytuje nám bílkoviny, železo a další důležité živiny. Ale kolik masa bychom vlastně měli sníst? Odpověď není tak jednoduchá, jak se zdá, a záleží na více faktorech.

Doporučení pro dospělého člověka se pohybují mezi 80 a 100 gramy syrového masa na porci. Důležité je zdůraznit “syrové”, jelikož tepelnou úpravou maso ztrácí na hmotnosti, a to v průměru o 40 %. Konkrétní ztráta se liší v závislosti na druhu masa a způsobu vaření. Například libové kuřecí prso ztratí vařením méně váhy než vepřová kotleta s kostí.

V praxi to znamená, že 80 gramů syrového masa se po uvaření smrskne na přibližně 48 gramů.

Zajímavostí je, že některé restaurace a jídelny uvádějí gramáž masa v syrovém stavu, zatímco jiné počítají s již tepelně upraveným masem. Vždy je proto dobré se informovat, jakou gramáž restaurace uvádí.

Proč se liší doporučení a skutečnost?

Existuje několik důvodů, proč se může lišit doporučená porce masa a množství, které skutečně dostaneme na talíř:

• Individuální potřeby: Doporučení se liší v závislosti na věku, pohlaví, fyzické aktivitě a zdravotním stavu.
• Typ masa: Libové maso má nižší kalorickou hodnotu než tučné maso.
• Celkový kalorický příjem: Množství masa by mělo být v souladu s celkovým příjmem kalorií.
• Zvyklosti: V některých kulturách se konzumuje více masa než v jiných.

Důležité je dbát na pestrost stravy a zařazovat do jídelníčku i další zdroje bílkovin, jako jsou luštěniny, vejce, mléčné výrobky a ořechy.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoli gramáž, nezapomeňte na kvalitu masa. Vybírejte si libové maso z důvěryhodných zdrojů a dbejte na jeho správnou tepelnou úpravu.