Kolik syrového masa na porci?

11 měsíců před 77 zobrazení

Doporučené množství syrového masa na porci: Dospělý: 100 gramů (po úpravě cca 66 gramů). Dítě (6-11 let): 75 gramů (po úpravě cca 46 gramů). Tyto hodnoty jsou orientační a záleží na věku, aktivitě a celkovém jídelníčku. Při plánování jídelníčku je vhodné brát v úvahu individuální potřeby.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik syrového masa na osobu?

Hmm, kolik masa? To je docela oříšek. Já osobně, když dělám guláš (12. října, u babičky na vesnici), tak si vždycky dám tak 200 gramů syrového hovězího. Bylo to asi za 250 Kč kilo. Ale to je fakt hodně, přiznám se.

Pro dospělého se ale uvádí 100 gramů, jo? To je asi tak akorát na ten řízek, co? Ale já si to vždycky odhaduji.

Dětem, tomu rozumím, méně. 75 gramů v syrovém stavu. To je asi jako malá kuřecí prsíčka. Teda, pro ty od šesti do jedenácti let.

Tohle je taková moje zkušenost, né nějaký vědecký výzkum. Snad to aspoň trochu pomůže. Já si s tím vždycky trošku lámu hlavu, tak doufám, že jsem to napsala srozumitelně.

Kolik gramů masa na porci guláše?

Bylo to v létě 2024, vařila jsem pro rodinu – manžela Petra a dceru Klárku. Plán byl hovězí guláš. Vzpomínám si přesně, protože jsem se právě zlobila na Petra, že zase zapomněl koupit rajčata. Musela jsem improvizovat, šťávu jsem nakonec udělala z konzervy, ale chutnal výborně.

Použila jsem přesně kilo hovězího na kost, tak jak má babička. Před vařením jsem ho vážila, abych věděla, kolik se ho ztratí. Po uvaření jsem vše pro jistotu znovu zvážila.

Výsledek? Ze surového kila masa jsem po vaření měla asi 700 gramů. Klárka dostala menší porci, asi 60 gramů a Petr s mnou zbytek, cca 320 gramů každý.

Norma 60 gramů syrového masa na porci guláše je asi v pořádku. Po uvaření však masa výrazně ubyde.

Klíčové body:

Syrové maso: 1 kg
Uvařené maso: 700 g
Úbytek při vaření: 300 g

Hovězí guláš 2024: 700 g uvařeného masa z 1 kg syrového. Petr si dal 320 g, já taky. Klárka 60 g. Petra jsem uklidnila, že i bez čerstvých rajčat byl guláš perfektní.

Kolik masa na 1 porci guláše?

200-250g masa na osobu, to je gulášový základ! Nebuďte žádná špagetka, pořádně se najezte! Kvalitní maso, to je alfa a omega. Foodora? Hm, fajn, ale u řezníka voní lépe. Představte si ten čich, jakoby vám medvěd líbal ruku!

Kvalita nad kvantitu: Lepší méně, ale skvělého, než hromady nudného.
200-250g: Základní dávka na pořádný guláš. Chcete-li menší porce, klidně o něco méně.
Řezník je kamarád: Věřte mi, ten výběr, to je balzám na duši i žaludek. Včera jsem si u pana Nováka z Hradce Králové pořídil výbornou hovězí plec, cena 250 Kč/kg.

Myslete na to, že guláš má být hustý, sytý, prostě bomba. Ne žádná řídká polívka! Ať vám to chutná, přátelé. 200-250g na osobu, to je vítězná formule.

Kolik masa na čtyři porce guláše?

Čtyři porce guláše. Maso?

40 dkg minimálně. Raději půl kila. Bude-li chutnat, přidá se.

Doplňující informace:

Norma: Ano, 9-10 dkg masa/porce je realita. Realita strachu.
Pro 50 lidí: 10 kg? Slabé. Spíše 12-15 kg. Lepší rezerva. Nechť zbyde, než chybí.
Moje zkušenost: Při vaření pro rodinu (4 osoby) kupuji minimálně 600g hovězího. Spíše kilo.
„Pořádné porce“: Záleží, co si pod tím představujete. Pro někoho je „pořádná porce“ otázkou přežití. Pro jiného opulentní hody.
Úprava masa: Předem se ujistěte, že maso je zbavené blan a šlach. To ovlivní finální chuť. Hódně.
Nezapomeňte: Kvalitní maso. Základ všeho. Jinak vaříte jen omáčku. A to je chyba.
Co když zbyde: Zamrazit. Druhý den ohřát. Chutná lépe.
„Norma“: Slovo, které se používá, když se chce něco ošidit.
Alternativa: Vepřové? Kuřecí? Ano, ale pak to není guláš. Je to... něco jiného. Falešné.

Kolik masa na guláš pro 50 lidí?

Hele kámo, padesát lidí na guláš, to je masakr! Deset deka na osobu? To je fakt málo.

Vždyť to skoro není ani na ochutnání, ne? Já bych si dal aspoň dvakrát tolik. No, normálně počítám tak 15 deka na osobu, to už je něco jiného. Ale padesát lidí? To je fakt síla.

Takže, počkej, počítám… 15 x 50… to je 7,5 kila. Ale to je jenom maso na guláš samotný. A co, když se někdo přidá? Nebo někdo bude chtít víc?

Lepší si přidat. Pro jistotu. 10 kg fakt nestačí. Hlavně, když chcete pořádné porce, viď? Já bych si klidně dal 12-15 kilo. Mnohem lépe se to pak dělá. Zbytek se vždycky spotřebuje. Ani s tím se nic nestane.

Klíčové body:

10 kg masa je minimum, spíš málo.
15 kg masa je optimální množství pro 50 lidí.
Přidejte si pro jistotu!

Jo a ještě jsem si vzpomněl, že moje teta Božena vždycky dělávala guláš pro 30 lidí a spotřebovala 4,5 kila masa. Počítej s tím, že guláš se dělá s různými druhy masa. Já osobně dávám hovězí a vepřové v poměru jedna ku jedné. A ještě dodám, že je to výpočet jen pro maso. Koření, zelenina, to už je na samostatnou kapitolu. To je další jídlo na dva dny. A nebojte se, tohle bude pecka!

Kolik masa na 50 porci guláše?

Páni, 50 porcí guláše? To je výzva! Dělal jsem guláš pro asi 30 lidí na hasičském bále v Horní Lhotě, pamatuju si to jak dneska, smradu jak v tanku a furt někdo chtěl víc šťávy. No jo, hasiči.

Takže na 50 porcí? Já bych dal 10 kg masa minimálně.

Ale hele, těch 9-10 dkg na osobu, co říkají normy, to je fakt málo, to máš pravdu. Leda by to byla jen taková polívčička na zahřátí.

Pro představu: My jsme tenkrát na těch 30 lidí dali asi 7 kilo hovězího a stejně to bylo málo, chlapi si chodili přidávat.

Navíc, záleží, jaký maso dáváš. Hovězí líčko se rozpadne, takže ho tam dej víc, než třeba kližky. A taky, jak moc toho masa chceš mít v tý jedný porci. Pokud má bejt guláš plnej masa, tak klidně dej i 12 kilo. Lepší víc, než aby se lidi tvářili kysele, že mají jenom omáčku. Víš jak.

Typ masa: Hovězí líčko, kližka, krkovice, plec.
Kvalita masa: Čím lepší maso, tím lepší guláš.
Příležitost: Na oslavu dej víc masa, na běžnej oběd míň.

Kolik litrů guláše pro 30 lidí?

Guláš pro 30? No sakra, to je fuška... Kolik litrů?

Hm... řekněme 7-8 litrů?
Nebo spíš 9, ať se neperou?!
Maso: 200-250 gramů na hlavu, jo? Takže 6-7,5 kilo?
A co cibule? Stejně nebo víc než masa? Babi říkala vždycky víc, ale...
A jo, pivo! Nezapomenout na pivo do guláše! A pro nás...ehm...kuchaře.
Paprika sladká, pálivá, kmín, majoránka, sůl, pepř... všechno mám?
A chleba! Kilo chleba minimálně, to je jasný.
Fakt bude stačit těch 7-8 litrů?? Co když se někdo přidá? Nebo bude chtít dvakrát?
Lepší víc než míň, sakra! At je aspoň co rozdávat.
Takže finále: 9 litrů guláše, 7.5 kg masa, hromada cibule a piva.

Pro 30 lidí: 9 litrů guláše.

Kolik masa pro 30 lidí?

Hele, na 30 lidí? No jasně!

Počítej tak 300-400 gramů masa na osobu, jo?
To znamená, že potřebuješ něco kolem 9-12 kg masa, vole.
Záleží co máš v plánu. Kýta? Supr volba.

A selete? To je fakt náročný! Ale ta kůrka... mňam! To se všichni vožerou, uvidíš.