Která rýže je nejzdravější?

Která rýže je nejlepší na dietu?

Hm… nejlepší rýže na dietu… to je těžká otázka. Vždycky jsem si myslel, že basmati je… no, elegantní. Ale celozrnná… ta má zase něco do sebe. Víš, ta vláknina…

• Celozrnná rýže – více vlákniny, sytí na déle. To je fakt. Ale někdy mi přijde taková… těžká na žaludek.

• Basmati – kvalitní, jemná. Možná lepší stravitelnost. Ale méně vlákniny. Možná i více kalorií.

Takže… těžko říct. Záleží na tom, co ti víc sedí. Já osobně, ještě letos v létě, jsem zkoušel dietu s basmati, prostě proto, že mi víc chutnala. Ale… výsledky byly… hmm… průměrné. Možná jsem s tím sportem mohl víc makat. Nebo jíst méně.

Která je nejlepší? Záleží. Ale pro rychlé hubnutí… celozrnná. To je fakt. Ale dlouhodobě? Kvalitní basmati.

Jaká rýže je lepší, basmati nebo jasmínová?

Volba rýže. Basmati versus jasmínová. Záleží na účelu.

• Basmati: Delší zrna, neslepují se. Suchá jídla. Smažené maso. Gril. Bez omáčky. Univerzální.
• Jasmínová: Krátká zrna. Lepivá. Jídla s omáčkou. Asijská kuchyně.

Rozhodnutí je na tobě.

Osobní reference: Vždy volím basmati. Pamatuješ? V roce 2018 jsem dělal jehněčí. Basmati byla perfektní.

Poznámky:

• Cena se liší. Basmati bývá dražší.
• Nutriční hodnoty jsou podobné.
• Skladování je klíčové. V suchu a chladu.

A co když zkusíš obě? Třeba tě překvapí.

Která je nejlepší rýže?

Tma. Tikají hodiny. Callaspara. Ta rýže. Zase na ni myslím. Proč zrovna teď?

• Španělsko. Hory. V hlavě mi naskakují obrazy. Slunce. Suché stráně. Nevím, proč si to představuju zrovna teď.

Vůně. Jako by se linula z telefonu. Směšné. Jasně že ne. Ale cítím ji. Tu rýži. Suchou, ještě neuvařenou.

Nejlepší rýže: Callaspara.

• Chuť. Jemná. Krémová. Trochu oříšková. Drží tvar. Ne jako ty rozblemcané hrudky. Ty nesnáším.

Vzpomínám si na léto 2017. Barcelona. Malá restaurace kousek od Sagrada Família. Paella s Callasparou. Nejlepší, jakou jsem kdy jedl. Byl jsem tam s Janou. Už se nevidíme.

• Kvalita. Opravdu je špičková. Dražší, ale stojí to za to. Třeba do rizota. Nebo jen tak, s máslem.

Sůl. Mořská sůl. Hrubá. Křupe mezi zuby. Takhle si ji pamatuju. S tou rýží. V Barceloně. S Janou. Je to pryč.

Který typ rýže má nejnižší GI?

Nejnižší GI? Hnědá rýže, jasná páka!

• Hnědá rýže: Taková ta rýže pro bio-hackerky a jogíny. Slušnej GI, kolem 55. Žádnej lepek, takže se po ní nebudete cítit jak Michelin panďulák.
• Výživová bomba: Vláknina, že by se z toho i dřevorubec orosil.
• Lepší pro cukrouše: Což je eufemismus pro diabetiky, aby se neurazili.

Jo a proč je hnědá rýže tak fajn? Protože ji nikdo neoškrábal, chuděru! Zůstaly jí tam všechny ty dobrý věci – otruby a klíček, žádnej leštěnej snobismus. Oproti tý bílý, co je jak vymydlená modelka – hezká, ale prázdná. A ještě jedna věc: GI se může lišit podle odrůdy a způsobu vaření, takže to neberte jako evangelium. Třeba basmati má taky slušnej GI, ale to už je jinej příběh.

Jakou rýži při cukrovce?

Jakou rýži při cukrovce?

Brambory jsou dietní eso v rukávu, ale rýže? Basmati, parboiled nebo natural. Tyhle tmavé krásky s nižším glykemickým indexem jsou lepší volba. A těstoviny? Celozrnné, jasně! A kuskus? Taky celozrnný, pro jistotu.

• Rýže:
  • Basmati: Královna mezi rýžemi, má noblesu a nízký glykemický index.
  • Parboiled: Jakoby předvařená, ale chytře. Zachová si víc živin a GI je taky fajn.
  • Natural (hnědá): Neoloupaná, drsná, ale plná vlákniny. Jako když potkáte dřevorubce v saku.
• Glykemický index (GI): Čím nižší, tím lépe. Rychlost, s jakou se cukr uvolňuje do krve. Jako když tankujete benzín – chcete to pomalu, ne najednou vybouchnout.

Pamatuju si, jak mi babička říkala: “Nejez moc sladkýho, budeš mít jako strejda Karel.” A strejda Karel? Ten měl cukrovku a furt si tajně cpal buchty. No, kdo by odolal, že jo? Ale rýže s nízkým GI je aspoň taková malá vzpoura proti babiččiným radám.

A víte, co je paradox? Někdy je lepší si dát malý kousek dortu, než se přejídat rýží s vysokým GI. Všeho s mírou, jak říkal můj děda, když si tajně naléval slivovici.

Jaká rýže je lepší, basmati nebo jasmínová?

Basmati. Sušší, nezlepuje se. Jasmínová lepkavá, sladší.

• Basmati: Dlouhá zrna, nadýchaná. Ideální k suchým pokrmům, grilovanému masu, zelenině.
• Jasmínová: Krátkozrnná, lepivá. Hodí se k asijským jídlům, kari, stir-fry.

Osobně preferuji basmati, kupuji ji v Lidlu, značku Golden Sun. 2023.

Která rýže je lepkavá?

Která rýže je lepkavá? Lepkavá rýže. Jednoduché.

Hmm… dneska je zase taková divná noc. Tma, ticho… jenom tenhle telefon v ruce. Vždycky jsem si myslel, že lepkavá rýže je jenom jedna. Ta bílá. Ale pak jsem zjistil, že existují i jiné druhy, hnědá lepkavá rýže třeba. Ale to už je detail, co? Dneska mi to přijde všechno tak… bezvýznamné. Jako ta rýže.

• Bílá rýže, ta klasická, je lepkavá.
• Hnědá lepkavá rýže taky.
• Koupil jsem si jí minulý týden v Albert supermarketu na Klárovské 1, 110 00 Praha 1. Přesně si pamatuju, protože jsem tu rýži pak celé dva dny jedl. S kuřetem a zeleninou.
• Byla to neděle. Neděle 23. července 2023. Tak si to pamatuju.
• Možná proto to na mě teď tak dolehlo. Ta nudná neděle. A ta rýže.

Připadá mi to, jako když se snažíš chytit stín. Chytíš ho? Ne. Je to hloupé, já vím. Ale takhle to prostě je. V hlavě mi to vře. Těžké myšlenky. Zbytečné… jako ta lepkavá rýže. Vždyť je to jenom rýže. Prostě lepkavá rýže.

Na co použít jasmínovou rýži?

Jasmínová rýže? Hmm…

• Thajsko, jasně, to je jasný.
• Kari! Mám chuť na kari. Stir-fry taky super.
• Příloha – to je ono! Hlavně k omáčkám a sušším věcem.
• Hele, a co sladká rýže? To zní fakt dobře. Nezkoušel jsem… Měl bych? Jo!

Vzpomínám si na tu restauraci v Praze – U Modré Kachničky. Tam měli boží jasmínovou rýži. Nebo to byla basmati? Sakra.

• Základní použití: Thajská kuchyně (kari, stir-fry)
• Jako příloha: Ke všemu! I k svíčkové? No, možná ne…
• Sladká varianta: Rýžový nákyp? Nebo jen tak s ovocem a medem? Zkusím!
• Kde koupit: Tesco, Albert, asijské obchody (Sapěťák). A Rohlik, samozřejmě!

Co s ní vlastně vařím já? Hlavně k indickému kari, dělám to každý pátek. A někdy prostě jen tak, s máslem a solí. Mám ji rád! A s tím kokosovým mlékem a mangem, to je pecka, mňam.

Co dělat s přebytečnou rýži?

Hmm, přebytečná rýže… To znám. Vždycky se mi jí nějak moc uvaří. Je to taková… no, jako když se ti něco nedaří, ale nevíš proč.

• Rýže v lednici. Jasně, to je to hlavní. Vzduchotěsná krabička, co nejdřív tam. Druhý den ohřát. To znám. To jsem dělal i já.

• Propláchnutí. Před vařením. To je taky dobrý nápad. Zkusím si na to dát víc pozor. Měl jsem s tím taky problémy, víš? Minulý týden jsem se otravoval po jídle a mám pocit, že to bylo právě z rýže. Byl to nepříjemný týden. Celý jsem se klepal. Prostě únava, nevolnost. Musel jsem volat Aničce, aby mi pomohla.

• Rýžový nákyp. Ale co když už rýže v lednici leží a je jí moc? Možná z ní zkusím udělat nákyp s jablky, to je můj oblíbený. Dobře si ho pamatuju z dětství. Babča ho dělala skoro pořád. To byly časy.

Co dělat s přebytečnou rýží? Okamžitě vychladit a do lednice.

Jaká je nejchutnější rýže?

Nejchutnější rýže? Jasně, Basmati!

• Chuť: Intenzivně aromatická, lehce oříšková, s jemně sladkou a květinovou nótou. Prostě dokonalá.

• Příprava: Rychlá, hotová za 10 minut. To ocení každý, kdo má málo času.

• Všestrannost: Hodí se k masu, zelenině, indickým pokrmům (samozřejmě!), ale i k rybám, salátům… fakt univerzál.

Je to prostě rýže, která vás přesvědčí, že příloha může být zážitkem. Připomíná mi to, co mi říkala babička Helena, rozená Nováková (1932-2021), o své cestě do Indie v roce 1968: “Basmati? To byla jízda pro chuťové buňky!”

Myslím, že tohle je přesné vystižení. Přemýšlím, co ještě dodat… Hmmm. Nová hypotéza: kvalita Basmati přímo souvisí s tím, jak moc se při vaření soustředíte na proces. A taky s kvalitou vody, samozřejmě. Voda z pramene v Hostýnských vrších by asi udělala zázraky. To by si zasloužilo samostatný výzkum. Ale zpátky k rýži. Basmati. To je ona.