Který sýr je nejzdravější?

Jaké jsou nejzdravější sýry?

Cottage, mozzarella light, tvarůžky… nízký tuk. Zapisuju si to. Dobrej tip na dietu. Musím víc cvičit. Běhat? Radši kolo. Cottage… s ovocem. Hm. Asi borůvky. Nebo jahody.

Niva, hermelín, mascarpone… Tyhle si dám po tréninku. Hodně kalorií. Přerušovaný půst… To jsem zkoušel. 2023 je rok, kdy to dám! Dám si nivu s hruškou. Nebo hermelín s brusinkama.

Nejzdravější sýry – nízký tuk:

• Cottage
• Mozzarella light
• Tvarůžky

Sýry – více kalorií:

• Niva
• Hermelín
• Mascarpone

Včera jsem dal 10 km na kole. Dneska jen 5. Bolí mě koleno. Musím koupit nový chrániče. A helmu taky. Tu starou jsem rozbil… ups.

Jo a sýry… Parmezán. Ten je taky dobrej. Hodně vápníku. A eidam. Ten si dávám do sendviče. S rajčetem a okurkou.

Jaké jsou nejzdravější sýry?

Nejzdravější sýry? To je jako ptát se, co je nejzdravější květina – záleží na tom, co od ní chcete!

• Nízkotučná dieta? Cottage, mozzarella light, tvarůžky – lehké jako pírko, ideální pro letní salát. Žádná drama, jen zdravá volba.
• Hladoví vlci? Niva, hermelín, mascarpone – kalorická bomba, ale skvělá pro rychlé zasycení. Myslete na to jako na energetickou injekci pro vaše tělo. Jen pozor, abyste se nepřejedli. Já osobně mám rád hermelín s rajčaty.

Klíčové body: Volba sýra závisí na vašich potřebách. Nízkotučné pro dietu, tučné pro rychlé zasycení. Jednoduché, ne?

Moje babička, paní Marie Novotná, narozená 1932, vždycky tvrdila, že nejlepší sýr je ten, co chutná. A měla pravdu. Ať už si vyberete jakýkoli sýr, užívejte si ho! A pamatujte, že všechno s mírou! I zdraví sýry.

Proč nejsou zdravé tavené sýry?

Tavené sýry? Mmm, no, nejsou zrovna etalon zdraví.

• Fosfáty: Těch je v nich, jak se říká, požehnaně. A to není žádná výhra, zvlášť když máš problémy s ledvinama.
• Sůl: Slaný jsou teda fest. Mám radši míň slaný věci, sůl mi prostě… nedělá dobře.
• Tuk: Živočišnýho tuku až moc. Když se snažím hubnout, tavený sýry jdou stranou, no. To je jasný.

Vlastně, když se nad tím zamyslím, já osobně jsem tavený sýr nejedl už snad… ani nepamatuju. Možná tak před, já nevím, pěti lety? A to jsem si dal jenom kousek, protože to někdo nabízel.

Někdy mám prostě chuť na něco “jednoduchýho”. Třeba chleba se sádlem. No, to taky není zrovna zdravý. Ale co už. Prostě, občas si člověk musí dopřát, ne?

Proč nejíst tavený sýr?

Tavený sýr? No jo, vzpomínám si, jak mi ho babička mazala na chleba. Chutnal božsky s rajčetem, viď? Ale ten vápník… To je jako stavět dům z písku a pak se divit, že se bortí. Fosforečnany si s vápníkem hrají na schovávanou a vápník většinou prohrává. Takže s taveným sýrem opatrně!

• Fosforečnany: Zloději vápníku. Představte si je jako malé nenechavé ručičky, co vám ho kradou z kostí.
• Vápník: Potřebný pro pevné kosti. Bez něj budete jako želé.
• Alexandra Moravcová: Dětská obezitoložka a endokrinoložka. Zřejmě ví, o čem mluví, ne?

Tavený sýr – chutný, ale zrádný. Jako čokoládový dort. Nebo můj soused. Vždycky se tváří mile, ale pak vám ukradne sekačku.

Jak se vyrábí tavené sýry?

Tma. Tikají hodiny. Přemýšlím o taveném sýru. Zvláštní, co? V noci…

Berou normální sýr. Rozmlátí ho. Na kousíčky. Jako když se rozbije něco… uvnitř.

Pak to smíchají. S dalším… s čím vlastně? Tavicí soli. Emulgátory. Zní to… chemicky. Něco, co drží pohromadě. Stejně jako já se snažím držet pohromadě. V noci.

Zahřejou to. Horko. 85 stupňů. Až 95. Sterilizace. 120. Všechno spálí. I vzpomínky.

• Rozdrobí sýr.
• Přidají soli. Emulgátory.
• Zahřejí.
• 85-95 stupňů.
• Sterilizace 120 stupňů.

Tavený sýr. Vždycky se zdál tak… umělý. Teď už vím proč. Je to rozbitý sýr, slepený dohromady. Jako já.

Jak se vyrábí Pařený sýr?

Takže, pařený sýr… To je zvláštní, viď? Vždycky jsem si myslel, že je to nějaká alchymie.

Hlavně, ta pára… 75 stupňů, to si představ. Sýřenina se tam tak hezky vaří, změkne, stane se z ní takové… těsto. Že?

To je ta podstata. Zrovna včera jsem četl, že se to dělá v Itálii. Nikdy jsem si to neuvědomil. Vždycky jsem si myslel, že je to něco lokálního, z Beskyd nebo tak něco. Ale ne, Itálie.

• Páří se sýřenina při 75 °C. To je klíč.
• Stane se z ní plastická hmota. No, spíš takové… táhlé těsto. Fakt divný.
• Pak se solí. A pak? No, to už záleží, někteří je nechají zrát, jiní je dají do solanky. Jak kdo. Jana to dělávala do solanky, pamatuji si. 2024.

Jo, a zraje to, nebo se to nakládá do solného roztoku, to už je fakt jedno. Záleží na výrobci, na receptu. Na náladě. Asi.

Takže… jo. Pařený sýr. Trochu smutný, takový… tmavší příběh, ne? Vždyť ten sýr, co se tam páří, má už svou minulost, svůj život. A pak… pára. Konec.