Na co se používá vepřová plec?
K čemu se používá vepřová plec?
Ježiš, vepřová plec… co s ní? Tohle mě vždycky zaskočí. Vždycky jsem si myslela, že je to jen na nějaké nudné dušení.
Ale pak jsem 14. října v Uherském Hradišti dělala výborný perkelt. Stál mě asi 250 korun. Plec se tam krásně rozpadla. Byla úžasná.
Ragú taky jde. A guláš. Na tohle je skvělá. Dlouho se to dusí, to jo. To je pravda, že delší úprava než kýta.
Pečená na kmínu? To jsem ještě nezkoušela, ale zní to lákavě. Možná zkusím příště. S houbami…mmm. Dobře si to představuji.
A roláda? Tohle je novinka! Vůbec mě nenapadlo, že by se dala takto použít. To musím zkusit.
Jaké je nejlepší vepřové maso na guláš?
V noci se mi to tak nějak honí hlavou… guláš… krkovice… ano, krkovice. To je fakt. Pamatuju si, jak babička dělávala ten svůj, z té krásně prošpikované krkovice. Bylo to… teplé, voňavé, takové… domácí.
- Krkovice. To je jasná volba. Prostě nejlepší.
- Plecko taky jde. Ale krkovice… je to prostě něco jiného. Měkčí.
Teď už jenom ta vzpomínka… ten guláš… cítit tu vůni… už je to tak dlouho. Letos jsem ho dělal jen jednou. Snad příště bude víc času.
Představuju si ten hrnec, na plotně, ta cibule… pak ta krkovice, jak pustí šťávu… pak to všechno pomalu bublá… mmm… to je to. V lednu jsem dělal guláš, ale z plecka.
- Cibule, krkovice, šťáva. To je základ. Nezapomenutelné.
Klíčové: Krkovice na guláš. Jednoznačně.
Z jakého vepřového masa se dělá guláš?
Guláš. Vepřové maso. Plecko, krkovice, kýta.
Recepty se liší. Cibule je základ. Vepřový guláš je nejčastější.
- Plecko: Hrubší vlákna. Delší dušení.
- Krkovice: Tučnější. Výraznější chuť.
- Kýta: Libová. Suchá. Potřebuje tuk.
Pavel Novák. 12. 7. 1982. Dělnická 5. Praha 5. Preferuje krkovici. Vlastní receptura.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.