V jakém jídle je nejvíce vápníku?

Vápník na talíři: Kde ho najdeme nejvíce?

Vápník, základní stavební kámen našich kostí a zubů, je pro zdraví nezbytný. Jeho dostatečný příjem je klíčový v každém věku, zvláště pak v dětství a dospívání, kdy probíhá intenzivní růst, a v seniorském věku, kdy hrozí osteoporóza. Ale kde v jídle najdeme nejvíce tohoto důležitého minerálu? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát, a záleží i na způsobu přípravy a dalších faktorech.

Není to jen o mléku! Ačkoliv se mléčné výrobky tradičně řadí mezi hlavní zdroje vápníku, realita je pestřejší. Nejbohatší na vápník jsou bezesporu sýry, zejména tvrdé a zrající sýry jako parmazán, ementál či čedar. Jejich vysoký obsah tuku ovšem může být pro některé lidi problematický. Mléko a jogurty, i když obsahují vápník v solidním množství, jsou z hlediska obsahu vápníku na kilogram méně koncentrovaným zdrojem než sýry.

Za mléčnými produkty ale příběh zdaleka nekončí. Málokdo ví, že překvapivě bohatým zdrojem vápníku je mák. Lžíce máku obsahuje překvapivě vysoké množství vápníku, a proto se může stát skvělým doplňkem pečiva, kaší nebo jogurtů.

Ani ořechy by neměly být opomenuty. Lískové ořechy, mandle, ale i další druhy ořechů obsahují vápník, byť v menším množství než sýry nebo mák. Konzumace ořechů je nicméně prospěšná i z jiných důvodů – poskytují zdravé tuky a vlákninu.

Někteří možná překvapí i kakao, které obsahuje vápník a navíc i další prospěšné minerály. Pozor ale na obsah cukru v hotových kakaových nápojích a čokoládách. Volte raději kvalitní, neslazené kakao.

Sójové výrobky, jako je tofu nebo sójové mléko, jsou dobrým zdrojem vápníku, obzvláště pro osoby s intolerancí laktózy. Množství vápníku se ale liší v závislosti na výrobci a způsobu zpracování.

Na závěr nesmíme zapomenout na zelenou listovou zeleninu. Kopr, petržel a pažitka sice neobsahují tak vysoké koncentrace vápníku jako sýry, ale jejich pravidelná konzumace přispívá k celkovému příjmu tohoto minerálu, a navíc obohatí jídelníček o vitamíny a antioxidanty.

Důležité upozornění: Absorpce vápníku z potravy závisí na mnoha faktorech, včetně přítomnosti vitamínu D a dalších minerálů. Pokud máte obavy o dostatečný příjem vápníku, poraďte se s lékařem nebo registrovaným dietologem. Ti vám pomohou sestavit vyvážený jídelníček a případně doporučí vhodné doplňky stravy. Lidé s intolerancí laktózy by měli volit mléčné výrobky s nízkým obsahem laktózy nebo alternativní zdroje vápníku, aby předešli jeho nedostatku.