Co nebalit do alobalu?

Alobal: Praktický pomocník, ale s omezeními – Co do něj rozhodně nebalit?

Alobal je v kuchyni nepostradatelný. Rychle a jednoduše s ním zabalíme zbytky jídla, upečeme rybu, nebo si připravíme originální pečené brambory. Jeho všestrannost však skrývá i úskalí. Ne všechny potraviny se do alobalu hodí, a dokonce některé jeho používání přímo kontraproduktivní. Zanedbání těchto faktů může vést k nepříjemným chuťovým zážitkům, případně dokonce k ohrožení zdraví.

Hlavním problémem je reakce alobalu s kyselými potravinami. Alobal je tvořen hliníkem, který při kontaktu s kyselinami uvolňuje ionty. Tyto ionty se mohou do potraviny uvolňovat ve vyšším množství, než je považováno za bezpečné, a to zejména u potravin s nízkým pH (pod 3,7). To znamená, že bychom se měli vyhýbat balením následujících potravin:

• Citrusové plody: Citrony, pomeranče, grapefruity a další citrusy obsahují vysokou koncentraci kyselin. Balení do alobalu může vést k kovové příchuti a zvýšenému uvolňování hliníku.

• Rajčata: I když se to může zdát překvapivé, rajčata mají poměrně kyselé pH. Delší kontakt s alobalem může negativně ovlivnit jejich chuť.

• Kyselé okurky, kysané zelí: Fermentační procesy v těchto potravinách vedou k vysoké kyselosti, která je pro alobal nevhodná.

• Ananas: Vysoký obsah kyselin v ananasu způsobuje podobné problémy jako u citrusových plodů.

• Jablíčka: Kyselost jablek, zejména těch kyselejších odrůd, je také důvodem, proč je balit do alobalu není vhodné.

Kromě kyselých potravin se nedoporučuje balit do alobalu i vysoce solené potraviny:

• Nasolené maso: Sůl může s hliníkem reagovat a uvolňovat nežádoucí sloučeniny.

• Uzeniny a sýry: I když se jedná o potraviny s menší kyselostí, dlouhodobé skladování v alobalu není doporučeno. V nouzi je vhodné uzeniny a sýry nejprve zabalit do pečiva a teprve pak do alobalu. To omezí přímý kontakt s hliníkem a sníží riziko nežádoucích reakcí.

Shrnutí: Alobal je praktickým pomocníkem, ale jeho použití by mělo být promyšlené. Vyhněte se balením kyselých a vysoce solených potravin, abyste si zachovali jejich chuťové vlastnosti a předešli případným zdravotním rizikům. Vždy je lepší se řídit principem opatrnosti a zvolit alternativní způsob balení, jako například použití potravinářské folie nebo skleněných nádob.